Лепешки - это самый простой и быстрый в приготовлении хлеб в виде плоских и эластичных лепешек. Вы можете сделать их просто из муки и воды. По этому рецепту это под силу каждому.
- всего 3 ингредиента
- 2 минуты приготовления
- без дрожжей и разрыхлителей
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6 больших лепешек Калорийность: 97 в 1 лепешке Диета: веганская, вегетарианская.
Ингредиенты:
1 стакан пшеничной муки, например, из Познани. 500 - 160 грамм
полстакана кипятка - 125 мл
1/4 чайной ложки соли без горки
Лепешки
Стакан для меня имеет емкость 250 мл.
Из заданного количества ингредиентов получается 6 лепешек диаметром около 25 см.
Калории были рассчитаны на основе ингредиентов, которые я использовал. Это приблизительное количество калорий, рассчитанное на основе продуктов, которые я использовал в рецепте. Перед приготовлением лепешек я рекомендую вам сначала прочитать весь рецепт, чтобы вы могли правильно приготовить все ингредиенты и любые специи.
Рецепт лепешки
Насыпьте в миску один стакан пшеничной муки, то есть 160 грамм муки. Я рекомендую пшеничную муку Познаньского типа. 500, но также пшеничная мука Вроцлав, универсальная мука, мука для выпечки или даже мука из полбы. Кипятить воду. Стакан на 250 мл заполните кипятком (125–130 мл) наполовину. Положите в кипящую воду примерно 1/4 чайной ложки соли без горки. Кипяток смешать с солью и вылить в миску с мукой. Немедленно начните перемешивать заваренную муку ложкой. Тесто может быть слишком горячим в течение нескольких минут, чтобы его можно было месить руками, поэтому, если вы не можете его сделать, используйте ложку. Однако через некоторое время тесто перестает завариваться, и вы можете точнее соединить его вручную. Тесто липкое и довольно густое. Однако после нескольких минут замешивания из них можно сформировать небольшой шарик (все еще липкий) и положить на посыпанную мукой столешницу или доску.
подсказки: Помните, что мы никогда не засыпаем полный стакан муки, мы оставляем только около 1 см свободного места. Мы также не набиваем стакан мукой. Также можно приготовить тесто миксером с крючками для дрожжевого теста. Тогда не нужно ни перемешивать ложкой, ни месить рукой.
Шарик из теста липкий и намного более мягкий, чем тесто для лепешек или макарон. Это значительно облегчает раскатку такого теста тонко. Однако присыпать их нужно большим количеством муки. Более рыхлое тесто для заваривания также будет намного эластичнее, если его запекать на сухой сковороде.
Итак, разделите еще теплое тесто на шесть относительно равных частей. При этом уже можно начинать нагревать сковороду диаметром примерно 26 см. Жарим лепешки на сухой сковороде, поэтому жиром не смазываем. Установите конфорку на среднюю мощность и дайте сковороде медленно нагреться.
Каждый кусок теста нужно очень тонко раскатать в лепешку диаметром около 25 см (блины не обязательно должны быть одинаковыми, это лишь примерный размер). Чтобы корж не прилипал к скалке, сверху и снизу присыпаем его мукой. Тесто мягкое, поэтому раскатка не должна быть тяжелой, а лепешки очень быстро и легко раскатываются в практически прозрачные лепешки.
Выложите корж на горячую сухую сковороду. Следите за тем, чтобы не было складок и торт нигде не подворачивается. Через некоторое время лепешка должна начать слегка подрумяниваться снизу. При тонкой прокатке он также может образовывать пузырьки воздуха (карманы), которые затем исчезают сами по себе. Одна сторона не должна запекаться больше минуты, чтобы лепешки не пересушили. Другой стороне нужно всего около 20-30 секунд. Вам нужно пощупать плиту и сковороду и настроить мощность так, чтобы лепешки не чернели слишком быстро и не жарились / не сохли на сковороде слишком долго.
Пока жарится первый пирог, вы готовите еще одну лепешку. Готовые лепешки кладу друг на друга на деревянную доску. Правильно прожаренные лепешки должны оставаться гибкими и не рассыпаться. Поскольку на лепешках всегда есть немного муки, вы можете слегка протирать форму бумажным полотенцем после каждой лепешки (после этого вы удалите черную мучную пыль). Вот как поджарить все лепешки.
Я люблю готовить тонкие и эластичные лепешки. Однако вы можете смело жарить более толстые лепешки или песочное печенье. Чтобы лепешка получилась хрустящей, достаточно использовать в тесте не кипяток, а чуть теплую, и вы прожарите лепешки дольше на сковороде с меньшей мощностью конфорки.
Еще я привела рецепт классических лепешек только с солью. Однако, помимо соли, вы также можете добавить в тесто несколько других специй. Я рекомендую немного тмина или тимьяна (целого или молотого), черного тмина, орегано или молотого кориандра. Также подойдет щепотка гранулированного чеснока.
После того, как лепешка полностью остынет, просто заверните ее в бумагу для завтрака, а затем в прозрачный пищевой пакет или авоську и храните в рюкзаке до двух дней. Положите лепешки друг на друга. Если вы готовите рассыпчатую лепешку, она, вероятно, останется дольше двух-трех дней.
Лепешки лучше всего подаются в день жарки. Их использование очень широкое. Они успешно заменяют хлеб и блины тортильи. Их можно есть с закусками и разными паштетами. Они идеально подходят к тушеным блюдам или лекарствам.
Если есть еще идеи вкусного использования таких лепешек - пишите :)
Любите быструю и простую выпечку? Обратите внимание на версию фокачча с ароматным розмарином. Стоит опробовать рецепты хлеба пшеничный хлеб и ржаной хлеб на закваске.
Приятного аппетита.