Всем привет! В моем блоге я уже давала много рецептом разных ризотто, но сегодня будет кое-что новое – это ризотто с запеченным перцем.
Для этого ризотто можно использовать как уже готовые запеченные перцы, так и домашние. Мне больше нравится второй вариант, т.к. при запекании из перца выделяется больше сока, который я потом добавляю к рису - и это усиливает вкус всего блюда.
Итак, вот рецепт!
Как приготовить ризотто с запеченным перцем
Ингредиенты:
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 крупных свежих красных сладких перца (или около 270 г уже запеченного, если вы используете консервированный)
- 1, 5 столовых ложки томатной пасты пассаты
- 700 мл овощного домашнего бульона
- 180 г риса для ризотто арборио
- 50 мл белого вина
- Иголочки розмарина, зеленый базилик
- Соль, черный перец
- Оливковое масло
1. Перцы смазываем оливковым маслом и отправляем в духовку при 180С на 45минут -1 час (если у вас крупные сочные перцы, то 1 час, если мелкие, то меньше). Шкурка должна легко отходить. Достаем перцы из духовки.
2. Очищаем семена и оставляем сок – его можно потом добавить в ризотто.
3. На сковороде поджариваем нарезанный лук с чесноком на оливковом масле. Добавляем рис аборио. Рис должен впитать масло и стать слегка прозрачным.
4. Добавляем вино, даем ему выпариться и добавляем нарезанный запеченный перец и томатную пассату. Перемешиваем и обжариваем около 3-4 минут.
5. А дальше готовим ризотто как всегда – добавляем по 1 половнику горячего бульона (он не должен закипать – иначе бульон испариться слишком быстро). В бульон добавляем иголочки розмарина. Дальше подливаем бульон по мере того, как рис будет его впитывать, проверяем соленость и добавляем черный перец.
6. Подаем украсив свежим базиликом.
Приглашаю вас заглянуть в мои следующие рецепты:
Ризотто с грушей по-итальянски
Спасибо, что дочитали! Если вам понравился этот рецепт, то нажмите лайк, мне будет очень приятно :) Подписывайтесь на мой канал , если хотите готовить оригинальные блюда со всего мира!