Всем привет! Когда в Дагестане мы жили в доме местной семьи, нас не только кормили домашними обедами, но и рассказали пару своих рецептов. Особенно мне понравились дагестанские манты - сейчас обо всем расскажу подробней.
Материалы данной статьи защищены авторским правом и принадлежат каналу TrueStory. Любое их копирование разрешено только с указанием гиперссылки на источник: https://zen.yandex.ru/truestorytravel
Настоящая хозяйка в любое блюдо обязательно превносит что-то свое. Вот так же получилось и с дагестанскими мантами, которые мы ели во время нашего отпуска.
С одной стороны, рецепт довольно простой. Но с другой - если не знать всех нюансов, то повторить не получится. Например, все продукты хозяйка берет только на рынке - там они всегда свежие, а главное качественные.
Теперь, что касается самого рецепта - и для начала, пара слов про тесто. Дагестанка рассказала, что помимо пшеничной муки обязательно добавляет и немного кукурузной.
Вообще, в Дагестане ее любят и используют довольно часто. Например, национальное блюдо хинкал готовится именно из кукурузной муки. Кстати, довольно вкусно - напоминает пряник со вкусом кукурузных палочек.
Теперь, что касается мяса. В Дагестане свинину не едят, поэтому все мясные блюда готовят либо из говядины, либо из баранины.
Для фарша используют в основном говядину, баранину в чистом виде перекручивают крайне редко. Вот и дагестанка готовила свои манты из говядины.
Но она сказала, что для сочности и нежности добавила немного баранины. Причем, использовала самые жирные куски - тогда фарш "говядина + баранина" получается особенно мягким, не то что одна говядина.
Дальше стоит поговорить и специях. Их в Дагестане огромное количество - есть отдельно для курицы, рыба, плова и мяса. Купить любые специи также можно на местном рынке.
Дагестанка сказала, что для красного мяса лучше всего подходит "специя универсальная". Туда входит красный перец, черный перец, тмин, укроп и кинза.
При желании, можно добавлять еще и мелконарезанный лук, но его любят не все - так что это необязательный ингредиент.
Хотя, мне такие манты очень понравились - напомнили настоящие деревенские пельмени, которые я ел в детстве.
Что ж, Друзья, вот такой #обзор получился сегодня. А Вы готовите дома пельмени или только покупаете заморозку? Жду Ваш #отзыв в конце статьи.
Ну, а в качестве бонуса - видео из нашей поездки:
Спасибо, что дочитали до конца! Ставьте палец вверх и подписывайтесь на наш канал в Дзене , чтобы всегда оставаться в курсе самых актуальных и интересных новостей из мира путешествий. А также, заходите на наш YouTube канал и смотрите все видео из наших поездок. Ваши, #truestory!
#дагестан #дагестанцы #еда #продукты #рецепты #как живут люди #кавказ #кавказская кухня