Ингредиенты:
Баклажаны — 2 шт.
Соль — по вкусу
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Рикотта — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Грецкие орехи измельчённые — 2 ст. л.
Кинза — 0,5 пучка
Укроп — 3–4 веточки
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Баклажаны нарезать вдоль тонкими полосками, посолить, отставить на 15 минут. Затем промыть и высушить, промокнув бумажными полотенцами всю жидкость.
2. Обжарить на растительном масле до румяной корочки. Выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего масла. Также можно запечь в духовке при 180 ºC на пергаменте, смазав растительным маслом. В процессе перевернуть несколько раз, каждый раз смазывать маслом при помощи кисточки.
3. Для начинки смешать измельченную зелень, рикотту, орехи и чеснок (выдавить через пресс). Добавить соль, перец по вкусу.
4. Выложить на каждый кусочек баклажанов по 1 ч. л. с горкой начинки, распределить по всей поверхности, свернуть рулетики.
5. Закрепить шпажкой, убрать в холодильник настояться в течение двух часов.
Приятного аппетита!