«Такие голубцы намного вкуснее, чем конвертики из листьев», — сделали заключение мои дети. Не стала с ними спорить, потому что от блюда в классическом варианте они дружно отказывались. «Ленивые» же понравились всем, а я оценила быстроту приготовления — это занимает не более 40 минут.
Поделюсь несложным рецептом и расскажу о маленьких хитростях, которые помогают мне сделать блюдо еще аппетитнее.
Для приготовления ленивых голубцов мне понадобятся:
- 250 г говяжьего фарша;
- 250г белокочанной капусты;
- 60 г риса;
- 1 яйцо;
- 100 г репчатого лука;
- 10 г муки;
- 50 г сметаны;
- 15 г сливочного масла;
- 10 г свежей зелени;
- соль;
- 1 стакан воды.
Вилок белокочанной капусты очищаю от верхних листьев, нарезаю кусочками и с помощью блендера измельчаю до получения однородной массы.
Измельченную капусту перекладываю в миску, соединяю с мясным фаршем и тщательно перемешиваю.
Рис отвариваю до готовности, остужаю и отправляю в миску с фаршем.
Туда же разбиваю куриное яйцо, добавляю соль и вновь перемешиваю.
Лук очищаю от шелухи. Половину от общего количества нарезаю маленькими кубиками и слегка пассерую на сливочном масле.
Остужаю и добавляю к остальным ингредиентам.
Все тщательно вымешиваю и формирую котлетки-голубцы.
Форму для запекания смазываю растительным маслом, выкладываю заготовки и помещаю в духовку, предварительно разогретую до 160°С.
Через 8-10 минут вынимаю, переворачиваю котлеты и продолжаю запекать еще 7 минут.
Пока готовятся голубцы — занимаюсь приготовлением соуса.
Оставшийся лук нарезаю полукольцами и выкладываю на разогретую сковороду со сливочным маслом. Обжариваю в течение пары минут, затем всыпаю муку, перемешиваю и держу на огне еще минутку.
Добавляю к луку воду, сметану, мелко нарубленную зелень, соль по вкусу. Смешиваю компоненты, довожу до кипения и увариваю в течение 2-3 минут.
Полученным соусом заливаю голубцы в форме и тушу 5-7 минут.
Готовое блюдо достаю из духовки и даю немного остыть. Перекладываю ароматные голубцы на тарелку и подаю к столу.
А теперь несколько моих секретов.
Иногда я экспериментирую с соусом: делаю сметанно-томатный вариант заливки. Для этого, в процессе обжаривания лука с мукой, кроме сметаны и воды добавляю пару столовых ложек томатной пасты и томлю 2-3 минуты. Такой соус меняет вкус блюда, добавляя ему приятную кислинку.
Томатную пасту использую собственного приготовления: считаю, что блюда с ней получаются вкуснее. Свежие помидоры нарезаю на дольки, укладываю в кастрюлю, добавляю немного воды и на медленном огне довожу до кипения.
Затем массу протираю через сито и увариваю до получения необходимой консистенции. Готовую пасту разливаю в небольшие емкости, храню в холодильнике.
Понравился рецепт ленивых голубцов для маленьких «нехочух»? Ставьте лайк и не забудьте подписаться на канал, чтобы получать больше полезных советов.