Здравствуйте, уважаемые подписчики. Сегодня поделюсь с вами рецептом приготовления песочных корзинов. Вы не поверите, но это очень легко готовится!
Нам понадобится на 15 шт.
Для теста:
🧁200гр.неприлично мягкого масла
🧁120гр.сахарной пудры
🧁360гр.муки
🧁2 желтка
🧁1 ч.л. разрыхлителя
🧁пакетик ванили
.
Начинки:
Могут быть любые!
1)У меня белково-заварной крем,варенье.
2)И крем сливки-маскарпоне,ягоды.
И так для заварного крема:
🍰160гр.белка куриного(у меня 5 яиц средних)
🍰320гр.сахара
🍰120мл.воды
🍰1ч.л.лимонного сока
.
Для сливочного:
🍨150гр.жирных сливок от 33%
🍨Сыр маскарпоне 2 ст.л
🍨сахарная пудра по вкусу.
🍨Свежие ягоды любые.
.
Приготовление теста.
🧁Масло взбиваем с пудрой до пышного состояния.
🧁Вливаем желтки,взбиваем.
🧁Просеиваем муку с разрыхлителем и ванилью.
🧁Замешиваем мягкое,песочное тесто,которое не липнет к рукам.
🧁Наполняем формы тестом и плотно распределяем. Формы не смазываем,у меня они металлические(больше понравились,чем силикон)
🧁Выпекаем в разогретой до 180 духовке 12-15 мин.,до румяности. Остужаем.(тесто проколоть)
.
🍨Готовим крем.
🍨Взбиваем белки до полуготовности,белой шапки,не устойчивой.
🍨Заливаем сахар водой и ставим на огонь.
🍨Варим сироп,идеальная температура сиропа 120°с,если нет термометра,то смотрим так. Сначала пойдут быстрые мелкие пузырьки,мешаем аккуратно деревянной лопаткой,потом пойдут медленные ленивые пузыри. Берем ложкой сироп,капаем в холодную воду. Сироп должен стать упругой,пластичной конфеткой,легко мяться(готов).
🍨Мелкой струйкой вливаем сироп в белки,взбивая на максимальной скорости. До плотной шапки. Вливаем сок лимона и ещё пару минут взбиваем. Крем готов.
🍨Отсаживаем кондитерским мешком.
🍨На дно корзиночки можно выложить любимое варенье(вкусно взбить варенье с маслом).
🍨Украсить по желанию.
.
Сливочный крем.
🍓Холодные сливки взбиваем с пудрой до средней плотности.
🍓Вводим маскарпоне,взбиваем до плотного крема.
🍓Отсаживаем кондиткрским мешком,украшаем ягодками и пудрой.
.
Этот десерт покорит вас и ваших близких.
Приятного чаепития🧁☕🧁
