Ингредиенты на 12 шт.:
Для опары:
Дрожжи прессованные — 20 г (7 г сухих)
Сахар — 1 ч. л.
Вода тёплая — 50 мл
Мука — 1 ст. л.
Для теста:
Опара
Молоко — 100 мл
Масло сливочное — 60 г
Сахар — 50 г
Соль — 0,5 ч. л.
Тыквенное пюре — 200 г
Мука — 400–450 г
Для начинки:
Корица — по вкусу
Сахар — по вкусу
Мягкое сливочное масло — 50 г
Приготовление:
1. Для опары в тёплой воде растворить дрожжи, сахар, добавить муку.
Дать подняться до пенной шапочки.
2. Подогреть молоко до тёплого, растопить в нем масло, сахар, соль, добавить опару, тыквенное пюре, просеянную муку. Муки может понадобиться больше/меньше, это будет зависеть от влажности тыквенного пюре.
3. Замесить гладкое, эластичное, мягкое тесто. Поставить тесто на подъем в тёплое место до увеличения в объеме в 2–3 раза.
4. Рабочий стол подпылить мукой, тесто раскатать в прямоугольный пласт 40 на 60 см, смазать маслом, посыпать сахаром, корицей, свернуть в рулет, нарезать на шайбы.
5. Форму застелить бумагой для выпечки, выложить шайбы, накрыть пленкой и дать хорошо подойти.
6. Выпекать при 190 ºC около 20–25 минут до лёгкого румянца.
7. Готовые булки полить мягкой карамелью, посыпать рубленными орешками. Можно горячие булочки смазать творожным сыром, добавив в него сахарную пудру. Все по вашему вкусу и желанию.
Приятного аппетита!