Звезда "Michelin" — это награда, которую присуждают ресторанам опытные профессионалы в мире высокой кухни. Инспектор тайно посещает заведение под видом обычного клиента и пишет рецензию.
Мишленовские рестораны входят в "туристический путеводитель". Удостоившиеся одной звезды заведения должны удивить экспертов блюдами высокой кухни. А трёхзвёздочные рестораны заслуживают гораздо больше внимания туристов: люди приезжают в город даже в другой стране, чтобы посетить заведение.
В России ресторан, получивший первую награду, находится в Москве.
Как получить звание мишленовского ресторана?
Инспекторы оценивают 5 критериев, которые повлияют на судьбу ресторана:
- качество используемых продуктов
- техника приготовления и вкус блюда
- уровень мастерства "Шеф-повара", индивидуальная подача
- цена - качество
- количество визитов инспектора
Чтобы присвоить заведению 3 звезды, тайный гость будет посещать его не один месяц.
Получив награды, их можно потерять. Эксперты не перестанут приезжать в город, чтобы совершить визит.
Звезду "Мишлен" может получить и отдельный шеф-повар. При условии, что он покинет свой пост в заведении, ресторан потеряет статус.
Если человек не готов взять на себя ответственность содержать заведение на высоком уровне, то он имеет право самостоятельно отказаться от присуждения звёзд. Этот поступок можно считать обдуманным и логичным, так как вошедшие в красный гид рестораны становятся местами скопления туристов. Работа не останавливается ни на минуту, а при том уровень подачи и вкуса не должен падать.
👍 Если статья была полезна, поставьте лайк!
Читайте также: