Элеш – это небольшие пироги национальной татарской кухни. Нежное и рассыпчатое тесто прекрасно сочетается с аппетитной и сочной начинкой. Такое блюдо станет прекрасным угощением на праздничном столе. Берите на заметку и готовьте с удовольствием. Рекомендую.
Приготовление:
Тесто
1. В глубокую емкость выкладываем сметану и размягченное сливочное масло 60 г. Вливаем холодную воду. Разбиваем одно яйцо. Всыпаем сахарный песок 1 ст. ложка и соль 1 ч. ложка. Всю массу тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
2. Далее, просеиваем пшеничную муку. Всыпаем небольшими порциями. Перемешиваем венчиком. Загустевшее тесто, выкладываем на стол. Продолжаем подсыпать муку. Замешиваем однородное тесто – мягкое и эластичное.
3. Из теста формируем колобок. Помещаем в подходящую емкость. Накрываем пищевой пленкой (полотенцем). Оставляем на 30 минут.
Начинка
1. Картофель промываем и чистим. Нарезаем мелкими кубиками.
2. Куриное филе промываем, сушим бумажным полотенцем. Нарезаем мелкими кусочками.
3. Репчатый лук очищаем. Режем небольшими кубиками.
4. Все ингредиенты перекладываем в общую миску. Всыпаем соль (примерно 15 г), по вкусу молотый перец. Перемешиваем с помощью лопатки. Начинка готова.
Пироги «Элеш»
1. Тесто делим на порционные кусочки. Раскатываем в тонкие лепешки (2 – 3 мм).
2. По центру лепешки кладем начинку. Сверху небольшой кусочек сливочного масла. Края теста собираем в гармошку, плотно скрепляем шов. Формируем «мешочек». Точно так же формируем остальные заготовки.
3. В миску с желтком наливаем немного молока. Перемешиваем. Смазываем пироги.
4. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 220 Гр, 10 минут. Далее, температуру уменьшаем до 180 Гр, выпекаем примерно 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.