Продолжаю делиться своим меню на ближайшие дни, надеюсь, что вы найдете, что-то для себя. Ниже дам ссылки на предыдущее меню.
1-й день
Завтрак
Сырники с яблоками и курагой
- Творог - 300 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 1 ст. л.
- Мука - 150 г
- Яблоко - 1 шт.
- Курага - 50 г
- Ванилин - по вкусу
Яблоки натереть на терке, курагу нарезать небольшими кусочками.
Творог смешать с яйцом и сахаром, добавить яблоки, курагу. ванилин и 1 ст. л. муки. Тщательно перемешать.
Сформировать сырники, обвалять в муке и обжарить с двух сторон.
Обед
Куриный суп с чечевицей
- Чечевица - 150 г
- Картофель - 4 шт.
- Грудка куриная - 250 г
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1/2 шт.
- Соль, перец, специи - по вкусу
- Лавровый лист - 1 шт.
- Вода - 2,5 л
Чечевицу промыть выложить в кастрюлю с водой и довести до кипения, убрать пену.
Картофель очистить, нарезать брусочками и добавить к чечевице, варить 20-25 минут.
Лук нарезать кубиками, морковь соломкой и обжарить на растительном масле до мягкости.
Куриную грудку нарезать на кусочки и добавить к луку с морковь, обжарить курицу с овощами 5-7 минут, помешивая.
Когда картофель будет почти готов, а чечевица начнет развариваться, добавить в кастрюлю содержимое сковороды, посолить, добавить любимые специи, лавровый лист, варить на небольшом огне 10 минут.
При подаче посыпать зеленью.
Ужин
Ленивые голубцы в духовке
- Фарш свиной - 600-700 г
- Капуста - 600-700 г
- Рис - 1/2 стакана
- Лук - 1-2 шт.
- Морковь - 1-2 шт.
- Яйцо - 1 шт.
- Вода - 1 литр
- Томатная паста (соус) - 5 ст. л.
- Сметана - 200 г
- Растительное масло - 4 ст. л.
- Соль, перец, специи - по вкусу
Мелко шинкуем капусту и отвариваем в кипящей воде до готовности, откидываем на дуршлаг и хорошо отжимаем. Воду из-под капусты не выливаем.
Лук нарезаем, морковь натираем на терке и обжариваем на растительном масле до мягкости.
Рис промыть и отварить до полуготовности (до готовности он дойдет в духовке) в подсоленной воде.
В глубокой миске смешиваем фарш, обжаренные овощи, рис, капусту, яйцо, соль, перец, специи (можно добавить зелень). Капуста должна быть хорошо отжата, чтобы не сделать голубцы слишком жидкими. Тщательно перемешиваем фарш.
Формируем биточки желаемого размера и укладываем в глубокую форму для выпечки.
Для приготовления заливки понадобится 2 стакана овощного бульона, в котором варилась капуста, сметана и томатная паста (соус) - все тщательно перемешиваем.
Голубцы заливаем соусом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут
2-й день
Завтрак
Оладьи с грушами
- Молоко - 1,5 стакана
- Дрожжи сухие - 10 г
- Груши - 3 шт.
- Корица - щепотка
- Сахар - 2 ст. л.
- Яйца - 3 шт.
- Мука - 2 стакана
- Соль - щепотка
- Масло растительное - для жарки
Молоко подогреть и развести в нем дрожжи, сахар, соль и добавить 1/2 стакана просеянной муки, перемешать и оставить для подъема.
Когда на опаре появиться шапочка из пузырьком добавить оставшуюся муку и яйца, хорошо перемешать, чтобы получилась густая однородная масса.
Груши очистить, нарезать небольшими кусочками и добавить в тесто.
Тесто накрыть и поставить в теплое место на 1 час. Тесто не обминать и не перемешивать.
Разогреваем сковороду с растительным маслом, ложкой выкладываем оладьи и обжариваем с двух сторон под крышкой до золотистой корочки.
Обед
Грибной суп с лапшой
На кастрюлю 1,5 л:
Для лапши:
- Мука -85 г + для подсыпки
- Яйцо - 1 шт.
- Вода холодная - 1 ч. л.
- Соль - щепотка
Для супа:
- Шампиньоны (можно любые грибы) - 250-300 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Картофель (средний) - 2-3 шт.
- Соль, перец - по вкусу
- Лавровый лист - 1 шт.
- Растительное масло
- Зелень
Для лапши: яйцо слегка взбить, просеянную муку насыпать горкой, сделать сверху углубление, влить туда яйцо, добавить соль и холодную воду, замесить крутое тесто и оставить на 10-15 минут.
Стол присыпать мукой и раскатать тесто настолько тонко, насколько получиться (1мм-1,5мм). Пласт теста присыпать мукой, свернуть рулетом и нарезать тонко поперек. Длинную лапшу встряхнуть, разложить и оставить подсохнуть, пока мы дальше займемся супом.
Картофель очистить и нарезать так, как вам нравится, и поставить варить.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке и обжарить на растительном масле, добавить нарезанные грибы и протушить все вместе, посолить, поперчить.
Добавить грибы с овощами в кастрюлю с картошкой, положить лавровый лист, соль, перец, специи. Когда картофель будет готов добавить лапшу, но с учетом, что она при варке будет увеличиваться в объеме.
Варить 5-7 мину. Добавить зелень.
Ужин
Рыба с овощами
- Судак (любая морская рыба)- 800-900 г
- Баклажан - 1 шт.
- Болгарский перец - 1-2 шт.
- Лук (средний) - 2 шт.
- Морковь (средняя) - 1 шт.
- Помидор - 2-3 шт.
- Огурец свежий - 1-2 шт.
- Перец острый -1/2 шт.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Кориандр, зира, сахар - по щепотке
- Соль, перец, зелень, лавровый лист - по вкусу
- Растительное масло
Рыбу очистить, помыть, нарезать на порционные куски, посолить, поперчить и поставить в холодильник.
Баклажаны нарезать крупными кубиками, посолить, перемешать и дать постоять 15-20 минут, затем отжать руками.
Огурцы почистить и нарезать кубиками, болгарский перец кубиками, лук мелким кубиком, морковь натереть на терке. У горького перца удалить семена и мелко нарезать, чеснок тонкими пластинами, томаты разрезать пополам и натереть на терке (без кожи).
Баклажаны обжарить на растительном масле 2-3 минуты и отложить в отдельную посуду. На этой же сковороде обжарить лук, добавить огурцы и обжарить, помешивая. Выкладываем морковь, затем добавляем чеснок, горький перец, щепотку сахара, перемешиваем и прогреваем буквально 1 минуту. Добавить кориандр, зиру.
Выкладываем натертые томаты и тушим на медленном огне 15 минут, в конце посолить.
На дно формы для запекания выкладываем болгарский перец, затем баклажаны, выкладываем примерно треть нашей овощной смеси, несколько кусочков разломанного лаврового листа, можно добавить зелень, выкладываем рыбу и сверху оставшуюся овощную смесь.
Накрываем крышкой или фольгой и запекаем 1 час (после закипания жидкости) при 180 градусах.
3-й день
Завтрак
Морковная запеканка
- Морковь - 500 г
- Манная крупа - 3 ст. л.
- Яйцо - 2 шт.
- Сода - 1/2 ч. л.
- Сахар - по вкусу
- Ванилин или корица - по желанию
Морковь предварительно отварить, остудить и натереть на терке.
В отдельной миске взбить яйца с сахаром, добавить соду и манную крупу. По желанию можно ванилин или корицу.
Жидкую смесь соединить с натертой морковью и аккуратно перемешать.
Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить в нее морковную массу.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до образования румяной корочки, примерно 35 минут.
Обед
Суп-гуляш из говядины с овощами
- Говядина - 300 г
- Лук - 1 шт.
- Болгарский перец - 2 шт.
- Картофель - 3 шт.
- Сладкая паприка - 1 ч. л.
- Соль, перец
Очищенный картофель режем крупными ломтиками. Для того, чтобы гуляш получился густым, картофель лучше предварительно отварить. Выкладываем картофель в кастрюлю с водой, солим и варим 20 минут.
В кастрюлю с толстым дном обжариваем лук, нарезанный кольцами.
Нарезаем мясо, добавляем в кастрюлю и обжариваем вместе с луком, добавляем сладкую паприку, огонь должен быть умеренным, чтобы паприка не пригорела. Обжариваем все до красивой румяной корочки.
Доливаем воду и оставляем тушиться на 40 минут.
Нарезаем болгарский перец крупными ломтиками и добавляем в гуляш.
Когда картофель сварится, перекладываем его в кастрюлю к супу и тушим до готовности мяса.
Ужин
Запеканка из вермишели с сосисками и стручковой фасолью
- Вермишель - 200 г
- Сосиски - 4 шт.
- Стручковая фасоль - 150 г
- Яйца - 3 шт.
- Молоко - 200 мл
- Сыр твердый - 35 г
- Масло сливочное - 20 г
- Соль, специи
Отвариваем вермишель, после закипания 5 минут, откидываем на дуршлаг и заправляем сливочным маслом.
Сосиски нарезаем кружочками и смешиваем с вермишелью.
Стручковую фасоль отвариваем в кипящей, подсоленной воде 4 минуты, воду сливаем и добавляем фасоль к вермишели с сосисками, перемешиваем.
Яйца взбиваем с молоком, солим, добавляем любимые специи.
Форму для запекания смазываем тонким слоем сливочного масла, присыпаем мукой или манкой.
Выкладываем вермишель с сосисками и фасолью, распределяем ровным слоем и заливаем яйцами с молоком. Сверху посыпаем натертым сыром.
Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке до золотистой корочки, примерно 35 минут.
Приятного аппетита!
Предыдущие статьи с меню можно прочитать здесь и здесь