Существует много способов приготовления курицы в духовке целиком, о них можно прочитать и в поваренных книгах, и в интернете. А я хочу поделиться с вами, мои дорогие хозяюшки, своим способом запекания птицы, при котором мясо остается сочным, мягким, ароматным.
Даже если вы первый раз в жизни стали к плите, при таком способе подготовки птицы к запеканию, вы произведете фурор приготовленным блюдом.
Раньше, не зная этого способа, я запекала курицу, как и многие, делала разные маринады, настаивала в нем тушку птицы, а затем запекала до легкой румяной корочки. Но даже при такой готовке, когда блюдо не подгорало, внутри мясо получалось суховатым.
Однажды, разговаривая на работе с коллегой, я узнала, что ее невестка запекает гуся, но перед этим ночь вымачивает его в солевом растворе. Мясо, при такой готовке, отстает от косточек, становится сочным и мягким. И я решила этот способ перенять, но при готовке курицы. А почему бы и нет?
Во-первых, покупая курицу, обращаем внимание на качество птицы, лучше брать охлажденную. От того свежее мясо или лежалое, будет зависеть и вкус приготовленного блюда.
Птицу моем, делаем с двух сторон грудины по несколько проколов и помещаем в посудину небольшого размера, чтобы тушка только - только помещалась.
Воду отмеряем. Это надо для того, чтобы знать, сколько насыпать соли. Соль берем просто каменную, без добавок, на 1 литр воды - 1 столовая ложка с верхом соли. Делать это лучше на ночь, так мясо увеличивает свою сочность и усиливает нежный вкус перед запеканием.
Во время замачивания, несколько раз птицу переворачиваем. Утром тушку достаем из рассола, даем воде стечь и натираем со всех сторон специями.
Первую курицу я натирала покупной смесью, но перед этим смесь смешала с небольшим количеством растительного масла.
Благодаря такой маленькой хитрости, специи хорошо прилипают к тушке и не осыпаются.
Вторую птицу натирала смесью перцев в растительном масле.
Подготовленные таким образом куры запекала в духовке при 180 градусов в течение часа.
У меня духовка с конвекцией, и на двери указаны время и температура при приготовлении того или иного блюда.
Как видите, обе куры великолепно запеклись, не подгорели, только внешний вид отличается, потому что были разные смеси для натирания. Одна кажется по румянее, другая по бледнее, но вкус обеих птиц просто потрясающий, и, главное, что мясо очень сочное и мягкое, прямо "тает" во рту.
Готовьте на здоровье, используя мой рецепт, и вы несколько не пожалеете. Курица, запеченная целиком, украсит не только праздничный стол, но и повседневный, особенно, если блюдо придется всем по вкусу.
#курица в духовке #мясо на праздник #рецепты на новый год #курица в соленой воде #праздничные блюда
Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита!!!
Ещё много интересных и вкусных рецептов вы найдете на моем канале РЕЦЕПТЫ_РАЗНОСОЛЫ