Как думаете, есть ли срок годности у алкогольных напитков? Помнится, как-то купил у коллекционера бутылку старой советской водки, которая была выпущена ещё в 70-е годы. Зачем? Чтобы попробовать, как она сохранилась. Результат меня удивил. Аромат у неё был нормальный, классический. Вот только когда я окунул спиртометр в рюмку и подождал несколько минут, на нём было показано не 40, а 32%. Соглашусь, 50 лет это слишком большой срок. И вряд ли кто-то дома будет столько времени хранить водку в закрытой или открытой бутылке. А тем более мы не говорим про магазины, где партию алкоголя раскупают за дни, недели или месяцы.
Меня больше всего интересовал вопрос, какой на самом деле срок годности у водки в закрытой и открытой бутылке. Зачем мне это знать? Чтобы обезопасить себя от алкогольного отравления. За советом и дополнительной информацией обратился к знакомому работнику водочного завода. Считаю, что лучше узнать всё от специалиста, нежели экспериментировать самому.
Какой срок годности у водки в закрытой бутылке и есть ли он вообще?
Кто внимательный и обращает внимание на состав водки, тот видел хотя бы раз в жизни надпись о её сроке годности. Так вот, производители делятся на два типа, на тех, кто указывает срок годности или пишет "Срок годности не ограничен при соблюдении условий хранения и транспортировке", и на тех, кто вообще ничего не пишет о сроке годности. Сиди и думай, а сколько же эта водка пролежала на складе и можно ли её вообще пить. Ведь дату розлива на контрэтикетке при необходимости можно перебить или переклеить.
Мой знакомый, который работает на водочном заводе, рассказал, что срок годности водки зависит от её типа. Есть классическая (простая) и особая водка. С простой водкой дела обстоят нормально. Она может хранится 1, 5 или 20 лет, но при условии, что пробка и стекло не повреждены.
Другое дело, если вы берёте особую водку. Что такое "особая водка"? Это та водка, в составе которой присутствуют добавки и ароматизаторы, влияющие на её вкус, цвет и запах. Со временем в такой водке происходят процессы окисления, изменяющие характер напитка не в лучшую сторону. Простыми словами, такая водка со временем портится. Оптимально она может хранится до 6-12 месяцев.
Второй фактор, который влияет на срок годности водки, где, как и при каких условиях она хранится. Нельзя держать водку под воздействием прямых солнечных лучшей, высоких или крайне низких температур, а также в условиях высокой влажности. При соблюдении этих правил водка может хранится не один год. Кстати, в советском ГОСТе 1980 года №12712-80 было прописано, что водка подвержена хранению в течение 1 года, не более того.
Какой срок годности у водки в открытой бутылке?
С водкой в открытой бутылке дела обстоят иначе. По словам работника водочного завода её рекомендуется употребить в ближайшие 3-6 месяцев. Почему? Всё просто. Водка, которая уже была открыта, так или иначе взаимодействует с кислородом. Даже если вы её храните в холодильнике. Нет разницы. Со временем происходит процесс окисления, благодаря которому меняется вкус и аромат водки.
Также по истечению некоторого срока улетучиваются спирты, за счёт чего водка теряет свою крепость. Помню, у меня как-то стояла дома водка ещё с 2000-х годов до 2015 года, пока супруга её не выкинула в мусорник. За 15 лет количество жидкости уменьшилось на несколько сантиметров. Как? Выветрилось. Также водка в открытой бутылке способна впитывать посторонние запахи, а также влагу, если хранить в сыром месте.
Как итог, водку можно пить только в течение 3-6 месяцев после того, как её открыли. После не рекомендуется по многим причинам, так как внешние факторы влияют на состав, структуру и вкусовые качества напитка.