Чтобы стейк всегда получался вкусным и сочным, возьмите на вооружение несколько проверенных лайфхаков по приготовлению этого вкуснейшего мясного блюда. Но для начала пару слов о выборе мяса.
Ищем правильное мясо!
Советуем брать готовые нарезанные порционные куски говядины в вакуумной упаковке (стейки Me Eat Too травяного откорма, обогащенные Омега-3 — идеальный вариант). А если Вам нужен отруб, чтобы потом разрезать его на порции, то лучше выбирать Миньон и Рибай.
Выяснить, подойдет ли мясо для приготовления стейка несложно. Вырезка для Миньона обязательно нужна упругая. Она восстанавливает форму сразу после надавливания. Чтобы приготовить Рибай, ищите мягкую мраморную говядину.
Слишком тонким хороший стейк быть не может. Поэтому для классических стейков выбираем ломтики не тоньше 2,5-3 см, а для постных (Миньон) — не тоньше 5 см.
Лучше всего брать охлажденное мясо для приготовления стейков, а не замороженное. Хотя тут многое зависит от правильной разморозки. Если переложить мясо из морозильной камеры в холодильник за сутки, то влага сохранится внутри, и все получится.
Полезные лайфхаки для приготовления стейков
А теперь советы непосредственно по приготовлению мяса! Они проверены и работают безотказно:
1. На чем готовить? Советуем либо сковородку с толстым дном, которая хорошо держит тепло, либо гриль.
2. В чем заключается предподготовка? Достаем мясо за пару часов до готовки и освобождаем от упаковки. Тогда оно успеет слегка обветриться, и при жарке вся влага будет «запечатана» внутри.
3. Как происходит жарка? Выкладываем мясо на сильно разогретую сковороду, жарим каждую сторону по паре минут. В процессе стейки не приправляем ни солью, ни перцем, ни специями. Приправляем исключительно уже приготовленное блюдо. Для постных стейков (Миньон, Шатобриан) масла понадобится немного больше, чем для классических (Рибай, Чак-Ролл, Раудрамб). Важно! Маслом смазываем не сковороду, а сам стейк!
4. Как регулировать прожарку? Обжарив стейк с обеих сторон, убираем огонь, накрываем сковороду крышкой и выдерживаем несколько минут. Чем дольше готовое блюдо остается накрытым крышкой, тем более прожаренным оно получится.
5. Какие приправы лучше? Рекомендуем розмарин, тимьян, или острый перец и чеснок для любителей острого. Используйте не больше 2-3 приправ за раз.
6. Мариновать или нет? Мясо для постных и мраморных стейков мариновать необязательно. А вот для альтернативных стейков вроде Тибон, Томагавк, Мачете, мясо лучше заранее замариновать в травах и минеральной воде, чтобы сделать его мягче.
Гарниры, соусы, подача готового блюда
И несколько слов о том, как съесть приготовленный стейк и получить от приготовленного блюда максимум пользы и удовольствия.
Идеальный гарнир к жареному мясу — свежие или слегка обжаренные на гриле овощи. Соусы к мясу подходят разные. Лучшим для здоровья будет соус, приготовленный из свежей рубленой зелени. Для него нужно взять по 20 г петрушки и кинзы, полголовки чеснока измельчаем в однородную кашицу ножом или блендером, добавляем черный перец, соль, чили и чуть-чуть оливкового или льняного масла.
Как правильно подавать готовый стейк? Сразу после приготовления!
Самый простой способ купить стейк премиального качества — оформить заказ в интернет-магазине Me Eat Too. Наши стейки из мраморной говядины травяного откорма с повышенным содержанием Омега-3 для крепкого иммунитета точно порадуют Вас своим сочным и нежным вкусом.
Надеемся, наши советы помогут Вам готовить еще вкуснее! Подпишитесь на канал и нажмите «Нравится», если было интересно!