Гороховый суп из заготовки улетел на ура. Из двух 0,5 банок получилось два литра отличного супа. Хороший рецепт и для скороварки

Привет! :) Про любовь к гороховым супам и кашам писал неоднократно. И сегодня еще один рецепт. Горох просто разваривается в кашу всего за 45 минут. Это заготовка, которую можно или заморозить после приготовления в скороварке, или стерилизовать в автоклаве. Я делал в автоклаве – это очень удобно.

Прекрасно понимаю, что сколько людей готовят гороховый суп, столько его рецептов и существует. Я попробовал несколько вариантов заготовки и вывел вот этот рецепт, который мне нравится больше всего. Меняйте его на свое усмотрение.

Этот суп я накануне опробовал на своих товарищах, которые смели его за пару минут. Не только потому что были голодные, но и потому что суп получился в самом деле вкусным😊

НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:

Масло, соль и вода остались за кадром.

Лук, морковь, стебель сельдерея, болгарский перец, сладкая паприка, смесь перцев, томатная паста, горох, растительное масло для жарки, вода и что-нибудь копченое. Я взял грудинку, но подойдет все. Пропорции приведу для закладки в одну пол-литровую банку.

КАК ГОТОВИТЬ:

Перед закладкой овощи нужно обжарить. Для этого их лучше порезать мелким кубиком – и лук, и морковь, и сельдерей, и сладкий перец. Всех овощей можно брать поровну или взять побольше лука и моркови. Картофель в супах использую очень редко и в гороховый его не добавляю. А вы при желании добавляйте. И чеснок, и лавровый лист, просто в моем рецепте их нет.

Овощи хорошо посолить – больше соль не добавлять никуда – и обжарить до вот такого состояния, как на фото.

Вот так. Лук – до прозрачности, и чтобы морковь стала мягче.

Потом добавить томатную пасту (столовая ложка на четыре банки), две чайные ложки паприки, обильно поперчить и все обжарить до однородного красноватого цвета, как на фото.

Должно получиться так.

А дальше все самое простое. В каждую банку на дно по три столовые ложки промытого до чистой воды гороха. На горох – по две столовые ложки с горкой зажарки, потом кусок копчености весом 50-60 граммов, и залить горячей водой до «плечиков» банки.

Осталось только закрутить крышки и отправить в автоклав.

Банки закрутить и отправить в автоклав. 120 градусов, 45 минут.

Через три дня после приготовления.

Горох, лук и сельдерей разварятся практически в пюре, форму сохранят только мясо и морковь. Есть можно сразу из банки, но это будет концентрированное пюре, или разбавить горячей водой и довести до кипения, чтобы получился суп. Разводить можно в пропорциях от 0,5 воды к 1 пюре до 1 к 1.

При разбавлении соль отрегулировать по вкусу.

Получается очень классный суп. А если разбавить его не водой, а бульоном на баранине или говядине, то это будет праздник живота, а не суп 😊

Поставьте лайк, если понравился рецепт! Подписывайтесь на этот канал и на мои аккаунты в Youtube и Instagram. Или на канал в Telegram, где я публикую ссылки на новые рецепты из этого журнала. Ссылки на большинство рецептов опубликованы здесь.