У этого растения несколько «имен»: китайский артишок (его родиной считается Поднебесная), японский картофель (в Стране восходящего солнца его очень любят и выращивают в больших количествах), чистец клубненосный (русское ботанические название). Но в России он больше известен под латинским названием «стахис».
Стахис клубненосный (Stachys affinis) – многолетник высотой около 40 см. Листья у него бархатистые, похожи на листья мелиссы. Цветки розовые, распускаются с июня по август. Клубни образуются в земле на корневых отростках. Длина – не более 8 см, а диaметр около 2,5 см. По форме они напоминают небольшие морские ракушки светло-коричневого цвета. В сыром виде по вкусу похожи на орехи, а если их сварить, напоминают артишок. Поэтому клубни считаются деликатесом.
Как вырастить стахис клубненосный
Участок для выращивания должен быть безветренным и солнечным. В принципе, стахис может расти и полутени, но урожая даст меньше.
Почвы предпочитает рыхлые, питательные. На тяжелых суглинистых почвах стахис лучше высаживать на высоких грядках с удобренной плодородной почвой. На бедных растение образует очень мало клубеньков – нужно будет вносить удобрения. Но даже на плодородных землях со временем урожайность падает – культура сильно истощает почву, поэтому на одном месте стахис можно выращивать не больше 2 лет подряд. А возвращать на прежнее место его можно только через 4 года.
Посадка
Клубеньки стахиса, как и картофель, высаживают в первой половине мая. Перед посадкой вносят в почву компост или перегной (1,5 ведра на 1 кв. м), а затам почву перекапывают на штык лопаты.
Клубни высаживают на глубину 8–8 см. Схема посадки: в ряду – 30 см, между рядами – 50 см. После посадки грядки полезно замульчировать перегноем или компостом.
Стахис клубненосный растет очень медленно, поэтому между его рядами весной можно посеять редис.
Уход
В общем и целом стахис – культура неприхитливая. Весь уход сводится к поливам и прополкам. В сухую и жаркую погоду растениям требуется полив – 1 раза в неделю вполне достаточно.
В течение лета можно 2–3 раза подкормить настоем сорняков или птичьего помета (1:25).
Болезни и вредители стахиса клубненосного
Всходы у стахиса довольно нежные, поэтому в первые 1,5 месяца после их полезно накрывать нетканкой – это убережет ростки от насекомых-вредитилей.
К болезнях растения довольно устойчивы, но иногда могут поражаться корневой и стеблевой гнилями. Обычно это случается на тяжелых глинистых почвах с застоем воды. Признаки поражения – пожелтевшие листья. Лечить больные растения не имеет смысла – их нужно выкопать и уничтожить.
Уборка и хранение стахиса клубненосного
Подкапывать клубеньки стахиса на еду в конце сентября. Основной урожай убирают в октябре. Клубни очень хрупкие, поэтому копать их лучше вилами.
Хранить урожай можно в ящиках с влажным песком в темном прохладном помещении при температуре 2–3 °С – в таких условиях клубни лежат около 2 месяцев. Если негде хранить, можно копать по мере надобности – в почве они сохраняются до ноября и даже дольше. Но грядки надо обязательно укрыть плотной нетканкой.
Как использовать клубни стахиса
Почистить мелкие клубни стахиса не возможно, поэтому их просто тщательно промывают.
В Азии их жарят на растительном масле во фритюре.
В Европе готовят как спаржу: отваривают 5–10 минут в подсоленой воде, а затем обжаривают на сливочном масле, мелко нарезают и добавляют к салатам и гарнирам.
В тушеном виде клубни стахиса – идеальный гарнир к мясу.
Алексей Володихин, агроном
Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайк, делитесь статьей в соцсетях, задавайте вопросы в комментариях.