Если вы любите кетчупы и всевозможные соуса, самое время научиться готовить их в домашних условиях. Сегодня мы хотим познакомить вас с рецептом домашнего густого кетчупа. Самое удивительное, что этот кетчуп загустеет без добавления крахмала. Удивлены? Тогда давайте приготовим его, и вы сами в этом убедитесь.
Ингредиенты
- Помидор - 3,5 кг
- Лук - 500 г
- Яблоки - 600 г
- Болгарский перец - 4 шт.
- Перец чили - 2 шт.
- Чеснок - 1 головка
- Лавровый лист - 3 шт.
- Соль - 1,5 ст. л.
- Сахар - 4 ст. л.
- Уксус - 40 мл
- Корица - 0,5 ч. л.
- Перец черный молотый - 1 ч. л.
Приготовление
- Начнем с того, что перемоем и переберем помидоры. Удаляем все плодоножки и порченые места, а сами плоды нарезаем на четыре части. Все подготовленные помидоры перекладываем в глубокую кастрюлю.
- Кастрюлю с подготовленными помидорами ставим на плиту и доводим массу до кипения.
- Кастрюлю с кипящими помидорами накрываем крышкой и сливаем около половины образовавшейся в ней жидкости. Это нужно для того, чтобы у нас получился действительно густой кетчуп.
- Кастрюлю с помидорами возвращаем на плиту и сразу же добавляем крупно нарезанный репчатый лук.
- Яблоки моем, чистим, удаляем сердцевину и нарезаем на части. Отправляем нарезанные яблоки в кастрюлю к помидорам. Учтите, что для приготовления кетчупа лучше использовать не сладкие, а кислые сорта яблок, тогда ваш кетчуп будет гораздо вкуснее.
- Овощи перемешиваем и доводим до кипения. Как только соус закипит, уменьшаем огонь до минимального и варим в течение 20 минут.
- Спустя 20 минут отправляем в кастрюлю лавровый лист, почищенный чеснок, перец чили и нарезанный соломкой болгарский перец. Перемешиваем массу и снова доводим до кипения. Как только соус закипит, варим его еще 20 минут.
- Спустя 20 минут достаем из кастрюли лавровый лист, после чего перебиваем кетчуп при помощи блендера до однородного состояния.
- В перебитую блендером массу добавляем соль, сахар и молотый черный перец.
- Добавляем в кастрюлю корицу и 40 мл. уксуса. Перемешиваем массу, доводим до кипения и при постоянном помешивании варим еще 15 минут.
- Через 15 минут разливаем кетчуп по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками.
- Готовый кетчуп храним в темном прохладном месте. Открытую банку с кетчупом храним в холодильнике. Приятного аппетита.
Источник FoodOboz.
