Оригинальные чебуреки готовили с начинкой из рубленого мяса (чаще всего из баранины), но сейчас классическими считаются чебуреки из мясного фарша с различными острыми и неострыми приправами. Иногда также готовят чебуреки с сыром, яйцами, овощами и зеленью. Я же предлагаю классический вариант, как приготовить чебуреки с мясом. Это блюдо я очень люблю и стараюсь готовить как можно чаще. Скажу честно: чебуреки никогда не надоедают, они подходят и для обеда, и для ужина, и для перекуса. Их можно взять с собой на прогулку в парк или на пикник.
Ингредиенты:
- Теплая вода — 250 Миллилитров
- Соль — 1 Чайная ложка
- Подсолнечное масло — 3 Ст. ложки для теста
- Мука — 4,5 Стакана
- Фарш —400 Грамм
- Лук репчатый — 1 Штука
- Подсолнечное масло - для жарки
В небольшую чашку влейте 250 мл. тёплой воды и добавьте соли.
Муку просейте в большую миску, чтобы она легла горочкой. В этой горочке сделайте лунку и влейте туда подсоленную воду и растительное масло.
Теперь тесто необходимо вымесить. Сначала это можно делать столовой ложкой, чтобы распределить продукты. Но, поскольку тесто получается довольно крутым, вымешивать его придётся руками. Удобнее это делать на поверхности стола, присыпав его мукой. Чтобы тесто не липло к рукам, их тоже посыпайте мукой.
Теперь тесто нужно поставить в холод, чтобы придать ему необходимую консистенцию. Для этого я заворачиваю тесто в пищевую плёнку. Можно просто положить его в ёмкость с крышкой. Поставьте тесто в холодильник на 20-30 минут, пока будете заниматься начинкой для чебуреков.
Как сделать начинку? Лук очистите и измельчите любым удобным способом — нарежьте ножом, натрите на терке или пробейте в блендере.
К мясному фаршу добавьте измельченный репчатый лук. Добавьте соль и зиру по вкусу. Влейте 3 ст.л. растительного масла.
Вымесите его до однородного состояния. Начинка готова.
Достаньте из холодильника тесто. Сделайте чебуреки удобным для вас способом. Можете разделить тесто на кусочки и каждый раскатать в кружок. Раскатывайте тесто тонко, подсыпая муку, чтобы тесто не липло к скалке и рабочей поверхности.
Выложите по столовой ложке начинки на половинку каждого кружка и накройте его второй половиной.
Выдавливаем воздух (чтобы чебуреки не распухли во время жарки) и придавливаем края. Затем проходим краем блюдца или роликом для теста. Проверяем, чтобы не было никаких щелей!
На сковороду наливаем масло слоем два-три см, хорошо нагреваем и обжариваем чебуреки по несколько минут с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета. Крышкой накрывать не надо.
Чебуреки готовы !!! Приятного аппетита !!!