У меня в семье сегодня праздник! Такой, из серии "со слезами на глазах" и от этого еще более значимый. Муж наконец -то завершил 7 - ми месячное лечение, "химию", которое было тяжело не столько по воздействию препаратов, сколько по своей "тягомотности" нахождения в боксе по 11 дней подряд, потом 10 дней дома, затем опять в "тюрьму". Даже хуже, как он сам говорил, в тюрьме хоть на прогулку выводят))
Но жить захочешь, не такое вытерпишь! Я не верю вполне здоровым людям,пусть слегка в возрасте, которые пишут - "жить надоело", "я ко всему готов", "нисколько не боюсь" и т.д. и т.п. Чаще это заявления мужчин, причем сильно и не отягощенных какими-то заботами и обязательствами. Тот кто увидел "черту", а если вдруг постоял на ней, у того все меняется - отношение к жизни, отношение к людям. Я это и сама однажды прочувствовала, а теперь вот вижу принципиальные изменения в жизненной позиции мужа. Ну что же, лучше поздно, чем никогда.
Интересно изменение в отношении леса: муж грибник, но из тех, кто ходит "за грибами". Пустое шатание-гуляние по лесу он никогда не понимал и вечно меня шпынял за лесную приверженность. Теперь же он, приезжая домой, первым делом закидывает сумку с больничными принадлежностями подальше и немедленно едет в лес, со мной, конечно. Поверьте, никогда в жизни я не слышала таких тирад от грубоватого, сурового и неэмоционального мужика: охи - вздохи по поводу лесной красоты, просто ходит- гуляет, ищет один два гриба с удовольствием, радуется им, как раньше не радовался целому десятку. В лесу реально есть живительная сила, если уж такой "сухарь" расчувствовался.
Сегодня не поехали в лес, опустили поздно, темнеет рано, да и дождь. Завтра съездим, отчет и фото - все как положено, будут.
Сегодня - празднуем. Ну как у нас принято праздновать? Вкусный ужин, детишки приедут на папку посмотреть. Что готовим?
1. Коронное блюдо - "редька со шкварками". Я про нее каждую осень пишу, любимое блюдо на все времена)
Рецепт:
- Редьку очистить от кожицы и замочить на несколько часов, чтобы ушла излишняя горечь у свежей или восстановить сочность у полежавших корнеплодов.
- Шкварки делаю куриные. Шкварки это выжаренные кусочки жира (могут быть утиные, свиные, но лучше всего подходят куриные). Откуда они берутся? Часто готовлю курицу, все жиры срезаю и в морозилку. Поом этот замороженный "кус" нужно слегка оттаять, но не до конца и нарезать мелким кубиком.
- Редьку натереть на терке, посолить, заправить растительным маслом и выставить на балкон или крыльцо, очень сильно пахнет!
- Шкварки выжарить, достать шумовкой на блюдо, присолить по вкусу.
- Все это можно сделать заранее, перед подачей на стол смешать обе части.
- Сколько бы этого салата не делалось - все сметают.
2. Белые по - смоленски.
Все дело в грибах. Нужны свежие, молодые, чистые белые грибы. Режем их красивыми пластами и жарим на сливочном масле, чуть присолив.
Так жарила грибы моя бабушка, потчевала ими своих зятьев, а нам детишкам - не доставалось... Может от этого у меня заболевание такое - белогрибонедостаточность?
Но теперь я сама бабушка, жарю что хочу и сколько хочу. Вот только сама уже почти ничего не хочу)) Грибы брала их свежезамороженных, последних, сверху в морозилке лежали, затянутые в пищевую пленку.
Пожарила, попробовала - из свежих, не мороженных грибов значительно лучше... Но и так - вкусно, особенно запах!
Другие блюда были обычными и даже стандартными.
А легкий обед, чтоб аппетит не испортить и до ужина дотянуть, был поинтереснее:
3. Грибной суп из гиропорусов и фламмулин с плавленным сырком.
Немного свежей фламмулины и лисичек я набрала позавчера, пожарила их с луком, стандартно, как обычно, но не ела - сама грибы не очень люблю.А суп планировала сварить к приезду мужа из замороженных гиропорусов, синяков. Гриб этот вкусный, по консистенции - подосиновик, а на вкус как белый, но запаха грибного в синяках почти нет. Так что самым правильным было добавить к ним, к синякам мою жареную фламмулину. Суп вышел вкуснейший!
На фото не передать никак ни состав, ни вкус...
Рецепт обычный и простой:
Картофель нарезать брусочками, грибы порубить до подходящей для вас консистенции, сделать( по желанию) зажарку из репчатого лука на сливочном масле. сварить суп. В конце готовки заправить распущенным в кипятке плавленым сыром, я для ускорения процесса перебиваю сырок в воде погружным блендером. На литр супа - 1 плавленый сырок. вкусный, легкий, насыщенный супец, главное грибов не жалеть.
Вас по прежнему развлекает на грибо-кулинарную тему "Дневник Грибника".
Уж не знаю, хоть подписчикам меня показывают?
Лайки ставьте, а то непонятно...