Не знаем, как вы, а мы любим осень за то, что можно заняться приготовлением вкусных овощных заготовок, которые будут радовать вас зимой. Предлагаем сегодня поэкспериментировать с маринадами и сделать 3 варианта: с желатином, агар-агаром, лимонной кислотой.
Маринад с желатином для огурцов без стерилизации
Начнем мы нашу подборку с маринада, в котором главная роль отведена желатину. Да, не удивляйтесь! Желатин используется не только для приготовления джемов, но и вкусных овощных заготовок. Для этого варианта не потребуется предварительная стерилизация банок, в которой вы будете готовить овощи.
Из чего готовим (на 3 кг огурцов):
- желатин, 4 ст.л.
- лук репчатый, 3 штуки
- чеснок, 5 зубчиков
- вода, 1,5 литра
- соль, 4 ст.л.
- сахарный песок, 4 ст.л.
- уксус, 150 мл
- кориандр, 3 грамма
- черный перец, 3 грамма
- зелень укропа, 1 пучок
Как готовим:
- репчатый лук очищаем и нарезаем кольцами
- на дно банки укладываем очищенный чеснок
- лук смешиваем с огурцами (их лучше нарезать кружками)
- выкладываем огурцы и лук в банку
- нагреваем в кастрюле воду, добавляем к ней специи, сахар, соль и уксус
- добавляем желатин, даем закипеть
- заливаем горячим маринадом овощи
- закрываем банки
Желатин в данном варианте маринада позволяет образовать плотное желе, которое защитит заготовки от брожения и порчи даже без стерилизации.
Маринад для томатов с лимонной кислотой
Эти томаты точно порадуют вас своим вкусом и ароматом - обязательно возьмите на заметку!
Из чего готовим (на 1 кг томатов):
- лавровый лист, 2-3 штуки
- перец горошком, 5 штук
- базилик, 2 веточки
- чеснок, 4 зубчика
- гвоздика, 2-3 бутона
- лимонная кислота, 1/2 ч.л.
- вода, 1 литр
- сахарный песок, 2 ст.л.
- соль, 1 ст.л.
Как готовим:
- в простерилизованные банки укладываем веточки базилика, перец и лавровый лист
- помидоры моем и аккуратно накалываем зубочисткой и плодоножки, чтобы они не лопнули
- выкладываем в банку
- в кастрюлю наливаем воду, кипятим и заливаем помидоры
- прикрываем крышкой, оставляем на 15-20 минут
- спустя обозначенное время сливаем воду обратно в кастрюлю
- добавляем соль, сахарный песок, лимонную кислоту
- нагреваем до растворения и варим около 2-3 минут
- заливаем горячим маринадом томаты
- закатываем банки, накрываем полотенцем и убираем в темное место
Маринад для огурцов с горчицей и куркумой для сендвичей
Если вы хоть как раз ели сендвичи, гамбургеры или американские хот-доги, то совершенно точно пробовали эти маринованные огурчики. В Америке их, кстати, умеет делать каждая хозяйка. Предлагаем вам тоже попробовать этот вариант!
Из чего готовим (на 600 грамм огурцов):
- соль, 1,5 ст.л.
- луковица, 1 штука
- сахарный песок, 1 стакан
- сахар тростниковый коричневый, 2 ст.л.
- вода, 1 стакан
- уксус, 1/2 стакана
- семена горчицы, 1,5 ч.л.
- сельдерей сушеный, 1/2 ч.л.
- куркума, 1/4 ч.л.
Как готовим:
- огурцы для этого рецепта надо нарезать кружками, в идеале фигурным ножом
- после засыпаем их солью и оставляем на 2 часа под пленкой в холодильнике
- репчатый лук нарезаем полукольцами
- огурцы промываем под холодной водой
- после перемешиваем огурцы с лукой, выкладываем в кастрюлю
- берем еще одну кастрюлю, выливаем воду, добавляем сахарный песок, уксус и специи
- нагреваем до кипения и не забываем пробовать, чтобы скорректировать вкус маринада
- снимаем маринад с огня и заливаем огурцы с луком в банке
- остужаем огурцы и закрываем крышками
- храним такие огурчики в холодильнике не более 2 месяцев
Мы уверены, что вам понравится заготавливать овощи на зиму по этим рецептам – вкусные, сочные и невероятно ароматные. Для приготовления в наших рецептах мы использовали следующие ингредиенты со 100ing.ru:
- сельдерей сушеный
По промокоду DZEN вы можете приобрести эти и другие ингредиенты со скидкой 10%. Готовьте с удовольствием!
Друзья, мы будем рады, если вы присоединитесь к нашему сообществу, подпишитесь на наш канал и поставите нам лайк! Так мы будем знать, что вам нравятся наши рецепты! Если хотите обсудить сегодняшнюю статью, то мы с радостью поболтаем с вами в комментариях!
До новых встреч на "кухне" 100ing!
#маринады
#маринад для огурцов
#рецепт маринада
#рецепты маринада
#помидоры маринованные