Бульба и другие чудеса беларусской кухни

Для написания этой статьи у нас было 2 весомых причины. Первая причина- мы очень сильно отошли от тематики блога и нам необходимо как нибудь вернуться на путь нами начертанный. А вторая - часть нашей аудитории проживает на территории Беларуси. Как вы видите, причины очень весомые. Итак, приветствую вас, Грешники, с вами Демоны кулинарии и сегодня мы узнаем, чем угостить гостей из Беларуси, или чем необычным порадовать ваших домочадцев на ужин. Присаживайтесь поудобнее, мы начинаем.

В Беларуси целый спектр различных национальных блюд, например: Картофель сырой, Картофель вареный, Картофель жареный, Картофельное пюре, Картофель запеченный, Картофель на костре и драники. И сегодня наша команда предлагает вам приготовить нетипичный полноценный ужин из трех блюд, состоящий из национальных Беларусских яств.

На первое - свекольник.

Это холодный суп, который давно спасает беларусов от жары. Но, к сожалению, уже давно прошли дни, когда про погоду было бы можно сказать "жарко", поэтому многие этот суп подают горячим (причем никаких вкусовых качеств при другой подаче этот суп не теряет). Наша команда рекомендует попробовать приготовить этот суп, тем более в приготовлении он крайне прост.

Вам понадобится (на 2 порции):

• Картофель (150 г)
• Куриный Бульон (500 мл)
• Свекла (150 г)
• Репчатый лук (100 г)
• Половина лимона
• Томатная паста (15 г)
• Петрушка и укроп (10 г)
• Сметана (45 г)
• Подсолнечное масло (50 мл)

Инструкция по приготовлению:

1. Очистите картофель, нарежьте его и положите в сотейник с бульоном и варите на среднем огне 15 минут.
2. Лук очистите, мелко нарубите, свеклу почистите, натрите на крупной терке.
3. Выжмите сок лимона; (он понадобится для обжарки) мелко нарубите укроп и петрушку.
4. Разогрейте в сковороде масло, затем обжарьте на среднем огне лук до золотистого цвета в течение 1 минуты, добавьте свеклу и тушите в течение 3 минут.
5. Добавьте на сковороду томатную пасту, лимонный сок и тушите на слабом огне 10 минут.
6. Содержимое сковороды переложите в сотейник с бульоном, посолите, поперчите доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 10 минут.
7. Разлейте суп по тарелкам, украсьте петрушкой и укропом; подавайте со сметаной. И приготовьтесь слушать похвалы от ваших гостей!

На второе - верашчака.

Вкуснейшее мясное блюдо. Многие считают, что это разновидность мачанки, что, концептуально, пожалуй, верно. назвали верешчаку верешчакой по причине того, что во время приготовления смесь «верещала», то есть громко трещала при жарке.

Вам понадобится:

• Свиные ребрышки (800-1000 г)
• Домашняя свиная колбаса (400 г)
• Хлебный квас (500 мл)
• Репчатый лук (300 г)
• Лавровые кисточки (3-4 шт)
• Ржаная мука (50 г)
• Перец горошком (половина чайной ложки)
• Молотый перец подсолнечное масло и соль (количество определяйте на вкус)

Инструкция по приготовлению:

1. Реберную «связку» помыть и обсушить. Разделать на одиночные ребрышки. Приправить их специями (солью-перцем) и перебросить на сковороду с маслом. Она должна быть предварительно разогретой, чтобы ребрышки аппетитно шкворчали и брызгали ароматным жирком.
2. Точно так, на растительном маслице, подрумянить домашнюю колбаску. Самая вкусная верашчака с колбасой собственного приготовления, как говорят, «деланной пальцем». Внутри — не фарш из мясорубки, а нарезанное кубиками мяско, сало, чесночок с перцем. Перед обжаркой колбасу для верещаки нарезать толстыми кружками.
3. Теперь в масле, где обжаривались мясные продукты, пассировать репчатый лук. Его можно покрошить полукольцами или кубиками, как больше нравится. Когда лук станет желтоватым, добавить в него муку и продолжить готовить до золотистого цвета, все время помешивая.
4. В форму для запекания сложить колбасу и ребрышки, перец горошком, лавровые листики, луковую заправку. Все залить хлебным квасом и готовить в духовке 40 минут при 190-200 градусах.
5. Подавать горячим. Браво! Теперь все будут думать что вы продали душу чтобы научиться так готовить... нам.

На десерт - налистники с творогом.

Многие путают с блинами, но поверьте, это намного вкуснее, чем просто блины. Приготовьте их, и вы сами в этом убедитесь!

Вам понадобится:

• Яйцо (6 шт)
• Крахмал (5-6 столовых ложек) (Чтобы получилось более приближено к Беларусскому рецепту, можете использовать картофельный :)).
• Творог (300 г)
• Молоко (0.5 л)
• Растительное масло (1 столовая ложка)
• Сахар, сметана, сливочное масло и соль по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Взбить 5 яиц с солью и сахаром по вкусу. Добавить крахмал, постоянно помешивая, чтоб было без комочков. Влить молоко и подсолнечное масло, смешать. Оставить на 15 минут. Тесто будет жидкое. Смазать сковороду подсолнечным маслом один раз, затем - по необходимости. Наливать тесто на сковородку с помощью поварешки столько, чтобы тесто покрыло дно сковородки тонким слоем. Распределять тесто по сковороде нужно быстрым ловким движением. Огонь должен быть маленьким. Иначе блинчики могут сгореть.
2. Как только блинчик сверху схватится, а его кромки начнут отставать от края сковороды, возьмите лопатку, подведите ее под блинчик и быстрым движением снимите и переложите на тарелку готовой стороной вверх. Пекутся блинчики быстро, поэтому отходить от сковороды нельзя.
3. Приготовьте начинку. Творог перетрите с сахаром и 1 яйцом. Мак и изюм идут по желанию. На поджаренную сторону блинчика выложите начинку из творога. Заверните так, как вам нравится. Выложите налистники в кастрюльку, казанок или горшочек. Слои нужно перемазывать сметаной и растопленным сливочным маслом. Отправьте блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 10–15 минут. Наша команда гарантирует. что при правильном приготовлении, все, кто попробуют это произведение искусства, языки проглодят от удовольствия.

Напитки - сбитень и крамбамбуля.

Сбитень

Безалкогольный, приятный и пряный напиток. Ходят слухи, что обладает целебными свойствами.

Вам понадобится:

• Вода (500 мл)
• Мед (150 г)
• Сахар (150 г)
• Корица (1 чайная ложка)
• Кориандр (1 чайная ложка)
• Гвоздика (10 шт, или 1 чайная ложка молотой)
• Имбирь (1 чайная ложка)
• Лавровый лист (3шт)

Инструкция по приготовлению:

1. Вскипятить воду, добавить мед, сахар и все приправы. Кипятить около 20 минут.
2. По мере кипения будет появляться пенка, ее нужно собирать.
3. Пить горячим или холодным - на ваше усмотрение.

Крамбамбуля

Алкогольный, приятный и пряный напиток. Ходят слухи, что обладает целебными свойствами.

Вам понадобится:

• Водка (2200 мл)
• Минеральная вода (400 мл)
• Гвоздика (6 шт)
• Корица в палочках (6 шт)
• Корица молотая (полторы чайной ложки)
• Мёд (500 г)
• Мускатный орех тертый (половина чайной ложки)
• Перец душистый (15 шт)
• Перец черный горошком (15 шт)
• Цедра апельсина (4 чайные ложки)

Инструкция по приготовлению:

1. Немного растолочь в ступке горошины перца (не в порошок!).
2. В среднего размера кастрюлю добавить измельченный перец, корицу (и палочки и молотую), гвоздику, мускатный орех, цедру целого апельсина.
3. Залить 400 мл воды и 300 мл водки.
4. Довести до кипения и уменьшить огонь.
5. Влить и размешать мед.
6. Варить на маленьком огне 15 минут периодически помешивая (сироп должен еле еле кипеть).
7. Если будет появляться пена - снять шумовкой.
8. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать пол часа остынуть-настояться.
9. Влить сироп в банку, долить оставшуюся водку и плотно закрыть. Старайтесь подобрать банку подходящего обьема так чтобы не оставалось свободного места для воздуха.
10. Настаивать в течении недели, взбалтывая по два-три раза в день.
    Через неделю процедить через 5-6 слоев марли назад в оставшиеся водочные бутылки (ну или какой другой сосуд, на ваш выбор). Учтите, что из-за меда напиток получается тягучий, у меня на процеживание уходит не меньше получаса.
11. Употреблять можно сразу, но очень рекоммендую дать еще недели две настояться.
12. Пить при комнатной температуре. Медленно, смакуя, растягивая удовольствие и наслаждаясь вкусом.

Напоследок, хочется сказать, что беларусская кухня - уникальна. И, несмотря на шутки нашей команды, мы любим и уважаем Беларусский народ. И напоследок, предлагаем вашему вниманию шутки про картофель и Беларусь!

Анекдот:

В Беларуси нашли нефть. Внешне она похожа на картошку и не горит.

Мы ни в коем случае не хотим задеть чувства беларусов, все опубликованные здесь фото являются шуткой и не стоит их воспринимать серьезно!