Когда вас спросят: "Какое блюдо самое мужское?", что вы ответите? Если на ум ничего не приходит, то можно вооружиться таким названием как "Бограч-гуляш". В слове "бограч" ударение на о. Переводиться оно как "казанок", что предполагает готовку на улице. И готовить его желательно только мужчинам.
Не смотря на то, что смысловая нагрузка слова намекает на уличную готовку, можно сделать это и дома. В просторный казан на дно налейте растительное масло. Добавьте нарезанные соломкой 8 ломтиков бекона и мелко порезанную среднюю луковицу. Включите среднюю интенсивность огня. Порежьте сладкий перец шашечками. Через пару минут обжаривания лука подлейте в казан немного горячей кипячёной воды для лучшей карамелизации цвета (можно сделать это второй раз, когда первая порция воды испарится). Для тушения возьмите граммов 400-500 лопаточной говядины и нарежьте кубиками, как на гуляш.
Когда последняя порция воды испарится, добавьте ещё растительного масла в казан и забрасывайте туда нарезанное мясо. Не забывайте постоянно перемешивать содержимое котелка. Через пару минут насыпьте 2 столовые ложки порошка красной паприки и стакан резанных помидоров. Вновь подлейте воды. Перемешайте и забрасывайте предварительно нарезанные "шашечки" сладкого перца. Оставляйте всё тушиться под крышкой. При желании можно добавить соль по вкусу.
Для клёцков замесите крутое тесто, смешав примерно 130 граммов муки, яйцо, щепотку соли и, если одного яйца будет недостаточно, плесните немного воды. Можно дать полежать тесту в целлофановом пакете минут десять. Далее раскатайте тесто в тонкую "колбаску" и нарежьте наискосок клёцки.
Когда мясо будет почти готово (почти мягким, всё зависит от выбранного мяса это может занять 30-60 минут) забрасывайте клёцки в казан. Закиньте лаврушку. Интенсивность огня можно сделать более сильной для кипения. Через 10-15 минут можно подавать.
#бограч #мясо #гуляш #гуляш из говядины #гуляш рецепт #гуляш из свинины #гуляш по-венгерски #клёцки #клецки #рецепты