2 головки чеснока, примерно 30 отдельных долек 125 мл (½ стакана) оливкового масла 125 г мелко нарезанной сырокопченой грудинки 1 нарезанная рассыпчатая картофелина 1½ л (6 стаканов) куриного бульона или воды Пучок пряных трав (буке гарни) 3 яичных желтка СЫРНЫЕ ГРЕНКИ Половина нарезанного багета 40 г (¼ стакана) тертого сыра грюйер
АЗДЕЛИТЕ чеснок на дольки и очистите их. Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле с толстым дном и готовьте грудинку на среднем огне 5 минут, не давая подрумяниться. Добавьте чеснок и картофель и готовьте 5 минут, пока они не смягчатся. Влейте бульон и положите пряные травы, доведите до кипения и готовьте примерно 30 минут, пока картофель не начнет развариваться. ПОЛОЖИТЕ яичные желтки в большую миску и тонкой струйкой влейте оставшееся оливковое масло, взбивая до загустения. Постепенно влейте в миску горячий суп. Процедите обратно в кастрюлю, стараясь выжать всю жидкость из содержимого, и слегка нагрейте, не доводя до кипения. Посолите и поперчите. ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ сырных гренок разогрейте гриль духовки и слегка поджарьте хлеб с обеих сторон. Посыпьте сыром и готовьте под грилем, пока он не растает. Положите по несколько гренок в подогретые тарелки и сверху полейте супом
