Приборы для медленного приготовления пищи - это вершина кулинарии, не требующей особого ухода и вмешательства. Положите ингредиенты внутрь, включите прибор и дайте ему приготовиться. Вы думаете только о том, насколько вкусным будет это блюдо. Но некоторые приборы для медленной варки имеют особенности, которые делают их более подходящими для ваших конкретных потребностей, чем другие модели. Чтобы быть довольным своей покупкой, вы хотите, чтобы были удовлетворены следующие потребности.
Лучшие приборы для медленной варки обеспечивают постоянную температуру для многочасового приготовления пищи. В режиме подогрева пища должна оставаться теплой, не давая ей продолжать готовиться. Вам понадобится вместительность, чтобы удовлетворить потребности вашей семьи, съемная внутренняя кастрюля, которую легко мыть, и прочная конструкция, которая обеспечит долгие годы использования.
Некоторые приборы для медленного приготовления пищи имеют программируемые функции, которые могут представлять интерес. Если вы хотите получить более подробную информацию об этих приборах, продолжайте читать дальше. Однако если вы уже уверены, что знаете, чего хотите, рассмотрите одну из рекомендуемых нами моделей.
КАК МЫ ТЕСТИРОВАЛИ НАШИ ПРИБОРЫ ДЛЯ МЕДЛЕННОЙ ГОТОВКИ
Мы подвергли наши приборы для медленной варки 12-часовому испытанию.
Каждая модель была загружена ингредиентами для приготовления пряного жареного цыпленка с апельсином.
Пока мясо готовится, мы оценивали четыре категории характеристик: температура, готовность блюда, функция "сохранить тепло" и мобильность. Затем мы отобрали лучшие приборы для медленного приготовления пищи, которые вы можете найти в нашем списке продуктов в верхней части страницы.
Медленноварка должна быть способна поддерживать готовое блюдо теплым, не пережаривая его.
Идеальный температурный диапазон для поддержания пищи в теплом состоянии составляет от 60°C до 80°C.
Мы проверили температуру каждого устройства через один и два часа после того, как машина была переведена (автоматически или вручную) в режим "Поддерживать тепло", чтобы проверить, соответствует ли она нашему идеалу.
Медленноварки готовят пищу на пару. Тушение - это медленный, низкотемпературный метод применения тепла для разрушения жестких волокон мяса и ослабления клеточных структур растений.
Идеальный результат: сочное мясо и мягкие овощи.
Температура в медленноварке не должна подниматься выше 90 °C. В противном случае внешний слой мяса пережарится до состояния жилистой, безвкусной сухости, а внутренняя часть не будет готовиться достаточно долго, чтобы достичь идеальной кремовой нежности.
Мы получали показания температуры через следующие промежутки времени: один час, два часа, четыре часа, шесть часов и девять часов с момента запуска.
Мы отметили, с какой скоростью нагревался каждый продукт и при какой температуре он оставался во время приготовления теста.
После окончания тестового периода мы проверили мясо и другие ингредиенты на предмет желаемой нежности вилки.
Каждый кусок мяса считается приготовленным при внутренней температуре от 70°C до 80°C.
Когда разные части отруба регистрируются с разной скоростью, мы проверяем готовность, измельчая мясные волокна вилкой.
Мы оценили внешний вид каждого блюда, изучив цвет курицы снаружи и внутри, а также состояние сопутствующих ингредиентов.
Идеально тушеное мясо было темным снаружи и розовым внутри.
Вкус каждого готового блюда оценивался по ощущениям во рту, текстуре, а также по тому, насколько приятным было сочетание вкусов.
После приготовления блюда в медленноварке его часто перемещают в другое место для сервировки, например, на стол или шведский стол.
Мы проверили каждое устройство на прочность ручки, температуру тела, целостность крышки и наличие тенденции к вытеканию жидкости из вкладыша при перемещении.
Мы рассмотрели другие возможности и функции.
Например, некоторые модели включают возможность поиска/поджаривания или тушения блюд перед медленным приготовлением.
Характеристики медленноварок
Объем медленноварок варьировался от 1 ½ до 8 ½ литров. Выберите правильный размер, подходящий для вашего дома.
В целом, если вы готовите на одного-трех человек, четырехлитровая модель вполне подойдет.
Для семьи из четырех человек выбирайте медленноварку объемом четыре или пять литров.
Если вы регулярно готовите для больших групп, ищите медленноварку объемом не менее шести литров.
Большинство приборов для медленного приготовления пищи имеют круглую или овальную форму. Обе формы хорошо работают, но лучший вариант для вашей кухни зависит от того, какие блюда вы любите готовить чаще всего.
Если вы обычно готовите тушеные блюда, супы или бобы, вам подойдут как круглые, так и овальные медленноварки. Однако если вы используете медленноварку в основном для приготовления целых цыплят, ребрышек, грудинки или других крупных кусков мяса, овальная форма, вероятно, будет лучшим вариантом.
Важно, чтобы во время приготовления пищи было видно через крышку медленноварки, поэтому лучше всего использовать прозрачную стеклянную крышку.
Стеклянная крышка позволит вам следить за ходом приготовления блюда, не снимая его.
Пластиковые и другие непрозрачные крышки не позволяют заглянуть внутрь во время приготовления пищи, поэтому их лучше избегать.
Вставка медленноварки - это съемная кастрюля, в которой вы смешиваете ингредиенты.
Большинство вставок изготавливаются из керамики или фарфора, но некоторые приборы для медленного приготовления пищи имеют металлический варочный котел.
Все эти материалы хорошо проводят тепло, хотя керамику и фарфор обычно легче чистить.
Внешняя поверхность приборов для медленного приготовления пищи часто нагревается во время работы, но вы хотите быть уверены, что ручки никогда не нагреются.
Ищите модель с большими ручками, которые остаются холодными и прочными, чтобы вы могли легко перемещать прибор для медленной варки, чтобы подать ужин.
Некоторые приборы для медленного приготовления пищи имеют только ручную ручку, которая позволяет установить низкий, средний или высокий режим. Они не оснащены таймерами, поэтому вам придется следить за своим питанием и выключать прибор, когда это необходимо.
Другие приборы для медленного приготовления пищи оснащены программируемым управлением. Вы можете не только установить низкий, средний или высокий режим работы прибора, но и установить таймер, чтобы прибор отключался в определенное время. Эти приборы для медленного приготовления пищи также обычно имеют настройку "поддержание тепла", чтобы ваши блюда не остыли, если вы вернетесь домой после окончания приготовления.
В зависимости от того, как вы планируете использовать медленноварку, вы можете выбрать модель, оснащенную другими настройками приготовления, например, для тушения, жарки или приготовления на пару.
Приборы для медленной готовки с такими дополнительными настройками обычно стоят дороже, но если вы готовите более сложное блюдо, они избавят вас от необходимости мыть несколько кастрюль и сковородок в конце вечера.
СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ МЕДЛЕННОВАРКИ
Разогрейте медленноварку перед добавлением ингредиентов. Если дать ему 20 минут на разогрев перед добавлением ингредиентов, конечный продукт будет иметь большое значение.
Лучше всего использовать в медленноварке жирное, более жесткое мясо, например, короткие ребра, свиные плечи, жареную утку и бараньи голени. Постное мясо, например, свиная вырезка, может пересохнуть.
Не переполняйте медленноварку. Заполняйте его только наполовину или на две трети.
Молочные продукты склонны разрушаться при медленном приготовлении, поэтому если вы добавляете молоко, йогурт, сметану или другие молочные продукты, делайте это в последние 15 минут приготовления.
Не поднимайте крышку медленноварки для проверки блюда. Тепло уйдет и замедлит время приготовления. Проверяйте продукты только в последние полчаса готовки.