Протеиновый порошок — это концентрированный источник белка, получаемый из таких продуктов, как молоко, говядина, яйца, рис, горох и другие.
Существует три формы порошков:
— Концентрат производится путем извлечения белка из цельных продуктов. Обычно в нём содержится 60–80% белка, а остальные 20–40% составляют жиры и углеводы.
— Изолят получается с помощью удаления больше жиров и углеводов путём фильтрации, что дополнительно концентрирует белок. Протеиновый изолят содержит около 90–95% белка.
— Гидролизат получают вследствие дальнейшего нагревания изолята с кислотой или ферментами, которые разрывают связи между аминокислотами, благодаря чему гидролизаты быстрее усваиваются организмом.
Нужен ли вам порошковый протеин?
Если ваш рацион уже богат высококачественным белком, вы, скорее всего, не заметите большой разницы, если добавите в него протеиновый порошок. Однако спортсменам и людям, которые регулярно тренируются, прием порошкового протеина может помочь максимизировать набор мышц и сжигание жира. Протеиновые порошки также могут помочь людям, которым сложно покрыть потребность в белке с помощью еды, например, больным, пожилым людям и (иногда) вегетарианцам или веганам.
Какой протеин выбрать?
Самыми популярными сегодня являются молочные протеины: сывороточный и казеиновый.
Сывороточный протеин производят из сыворотки — жидкости, которую получают при приготовлении творога. Она богата полноценным белком, содержащем все незаменимые аминокислоты. Но также в сыворотке есть лактоза — молочный сахар, который многие люди плохо переваривают. Однако в изоляте, в отличие от концентрата, лактозы содержится меньше. Сывороточный протеин очень быстро усваивается, обеспечивая быстрое поступление аминокислот в кровоток.
Казеин — еще один белок, содержащийся в молоке. Но он переваривается намного медленнее, чем сывороточный белок. При взаимодействии с желудочным соком казеин образует гель, что замедляет опорожнение желудка. Вследствие этого всасывание аминокислот и их поступление в кровоток происходит плавно и постепенно, обеспечивая хорошее насыщение. Поэтому казеин идеально подходит для приема перед сном.