«Запеканка у тебя получилась точно как у моей мамы», — сказала моя подруга. И она не ошиблась: именно так готовили запеканку в нашем детстве. Мне и моей семье этот рецепт тоже пришелся по вкусу, и я решила поделиться им и с вами.
Для приготовления запеканки мне понадобятся:
- 100 г творога жирностью 6%;
- 5 г манной крупы;
- 1 ст. л. пшеничной муки высшего качества;
- сахар — по вкусу;
- небольшая часть (примерно 10 г) яйца;
- 5 г сливочного масла;
- вода — 50 мл;
- соль мелкого помола — щепотка;
- панировочные сухари, сливочное масло для смазывания формы.
Нежность запеканки будет сильно зависеть от количества используемых яиц. Поэтому я стараюсь не добавлять лишнего.
Яйцо разбиваю в отдельную миску, слегка взбиваю его вилкой и отмеряю десертной ложкой необходимое количество.
Творог смешиваю с солью и сахаром, количество которого увеличиваю, если масса получается слишком кислой, но всегда учитываю, что сладость добавят взбитые с сахаром яйца.
Муку просеиваю, чтобы избавить от комочков и придать легкую текстуру. Это сделает выпечку более воздушной. Добавляю муку в миску с творожной массой.
Чтобы запеканка получилась более нежной, я взбиваю яйца с сахаром в отдельной посуде. Добавляю их в творожное тесто в самом конце, аккуратно перемешивая, чтобы не повредить воздушную структуру взбитых яиц.
В сотейник наливаю кипящую воду и всыпаю, постоянно помешивая, манную крупу. Накрываю крышкой и оставляю на 8-10 мин. Когда манная крупа разбухнет, добавляю ее в миску с остальными ингредиентами. Туда же наливаю растопленное сливочное масло. Полученную заготовку тщательно перемешиваю.
Форму для запекания обильно смазываю сливочным маслом, посыпаю панировочными сухарями и выкладываю в нее творожное тесто, верх которого выравниваю кондитерской лопаткой. Смазываю поверхность будущей запеканки густой сметаной и вилкой делаю волнистый узор.
Форму ставлю в духовку, предварительно разогретую температуры до 180 °С, на 20-30 минут. За это время запеканка полностью пропечется, а сверху появится золотистая корочка.
Готовое блюдо достаю из духовки, даю ему остыть 5-7 минут и подаю к столу. Мои дети любят намазывать такую запеканку фруктовым соусом или джемом.
Блюдо будет каждый раз оригинальным, если подчеркивать вкус творога различными специями. Я добавляю корицу, кардамон или мускатный орех, а вы можете попробовать и другие варианты, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Чтобы запеканка смотрелась более аппетитно, намазанную перед запеканием сметану посыпаю сахаром. В процессе выпечки кристаллики растают и превратятся в карамель. Это сделает блюдо еще более привлекательным.
Посоветуйте, пожалуйста, какие специи можно использовать, чтобы сделать запеканку еще вкуснее. Не забудьте поставить лайк, чтобы поддержать наш канал и узнать много полезных рецептов.