Ингредиенты
Меренга:
- Белок от 7 яиц (200гр.)
- Сахарный песок 325гр.
Крем:
- Сливки 33% 350гр.
- Творожный сыр 450гр.
- Сгущённое молоко 150гр.
- Сахарная пудра 100гр.
Ягодная начинка:
- Замороженные ягоды (любые)
- Сахарный песок 100гр.
- Кукурузный крахмал 1ст/л
Способ приготовления:
- Приготовление меренги:
Отделяем белки от желтков. Ставим белки в холодильник на 1 час( белки обязательно должны быть холодными). Холодные белки выливаем в глубокую миску и начинаем взбивать, как только начинается пенка, тонкой струйкой высыпаем сахарный песок и взбиваем до пышной плотной массы.
Ставим в разогретую духовку до 150 градусов на 30 минут, режим "верх-низ без конвекции".
2. Приготовление ягодного конфитюра.
Пока меренга выпекается приготовим конфитюр. Берём любую замороженную ягоду, ставим на плиту варить вместе с сахарным песком. Как ягода закипит выливаем разбавленный водой крахмал, даём ещё 5 мин поварить. Если вы хотите без кусочков ягод, то можно пропустить через блендер.
3. Приготовление крема.
Всё ингредиенты для крема должны быть холодные. Берём сливки и ставим взбивать постепенно добавляем сахарную пудру, как только масса соединится добавляем твороженный сыр и сгущённое молоко и хорошо даём взбить до однородной массы.
4. Сборка рулета.
Оставшийся меренговый корж переворачиваем сверху вниз, распределяем крем по всей поверхности (оставляем пару ложек для украшения сверху)
На поверхность крема выкладываем ягодный конфитюр. Распределить можно по разному.
Готовый рулет аккуратно начинаем скручивать рулетом помогая пергаментной бумагой.
Заварачиваем рулет и отправляем в холодильник на 2 часа.
После охлаждения можно разрезать на несколько частей. Сверху украшаем оставшемся кремом с добавлением свежих ягод.
Вкусный, нежный, меренговый рулет понравится всем! Советую всем не только прочитать но и попробовать приготовить!
Приятного аппетита!