Расскажу вам сегодня о технологии приготовления всеми любимого меренгового рулета.
Итак, 90% моих заказчиков спрашивают, готовлю ли я меренговый рулет. Многие просто обожают этот десерт. Он, на самом деле очень вкусный.
Часто его называют "десертом одного дня". Как думаете почему? Пишите в комментариях свои версии.
Давайте изучим технологию приготовления десерта.
Ингредиенты:
- 220гр сахара
- 160гр белков
- 5гр лимонного сока
- 8гр кукурузного крахмала
Сахар вместе с белком помещаем в чашу для взбивания, ставим миксер на среднюю скорость и начинаем взбивать. Необходимо взбить массу до красивого тянущегося клюва, с однородной гладкой поверхностью. Важно, после того как белок уже приобретёт форму, а венчик начнёт оставлять след, вводим лимонный сок. Он поможет нам закрепить белок. Как только масса полностью готова, останавливаем миксер и вводим крахмал. Аккуратно перемешиваем до однородности. По готовности выкладываем на противень и распределяем по всей поверхности.Отправляем в разогретую духовку при температуре 150* на 20/25 минут. Корочка должна зарумяниться и приобрести бежевый оттенок. Дать рулету остыть и сразу приступить к сборке.
Крем:
- 200гр творожного сыра
- 50гр сливок 33%
- 30гр сахарной пудры
В чаше объединяем холодные творожный сыр, сливки, сахарную пудру. Взбиваем на средней скорости до исчезновения комочков, гладкой и матовой структуры. Выложить крем на рулет и распределить с помощью лопатки.
Крем для декора:
- 150гр творожного сыра
- 30гр сливок 33%
- 20гр сахарной пудры
В чаше объединяем холодные творожный сыр, сливки, сахарную пудру. Взбиваем на средней скорости до исчезновения комочков, гладкой и матовой структуры. Выложить в мешок с любой понравившейся вам насадкой. Отсадить на рулет.
Можно добавить ягоду или джем в рулет. Так же крем для рулета можно смешать с ореховой или фисташковой пастой.
Если остались вопросы, или вы хотели бы увидеть видео-урок, пишите в комментариях.
Понравилась статья? Жми лайк 👍 и подписывайся на мой канал, чтобы не пропустить свежие новинки сладкого мира, статьи, рецепты и лайфхаки! 🍰
#торты #рецепт торта # #десерты #еда #рецепты с фото #кондитерские изделия #обучение #лайфхаки #капкейки рецепт #капкейки # меренговыйрулет
