Очень вкусное, необычное и ароматное печенье.
Удивите своих родных такой выпечкой!
С вами кулинарный блогер и кондитер, Виктория Елькиканат! Спасибо, что вы со мной!
Ингредиенты:
Для лимонной начинки:
2 лимона(цедра/сок);
60 мл.воды;
3 желтка;
3 ст.л.крахмала;
170 г. сахара;
Тесто:
1/4 ст.воды;
30 мл.растительного масла;
1 ч.л.сахара;
1 ст.муки;
ванилин
Для начинки лимонную цедру натереть на тёрке, нам нужен только верхний жёлтый слой. Выдавить лимонный сок.
В кастрюльке с толстым дном смешать лимонную цедру и сок, добавить сахар, желтки, воду и крахмал. Варить на маленьком огне при постоянном помешивании до загустения, иначе лимонный крем может подгореть.
Снять с плиты, оставить остывать. После остывания поставить в холодильник для стабилизации.
Для приготовления теста в большой ёмкости смешиваем воду, сахар, растительное масло.
Всыпаем ванилин и муку.
Замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягкое, эластичное и не должно липнуть к рукам. Хорошо вымесить.
Завернуть в плёнку и оставить в холодильнике на 1 час.
Перед тем, как работать с тестом ещё раз хорошо вымесить. Скатываем в колбаску, разрезаем примерно на 10 частей.
Каждую часть скатываем в шарик, размером в грецкий орех.
Скалкой раскатываем очень тонкий круг.
На середину круга выгладываем большое количество лимонной начинки.
Лимонную начинку перед использованием поставить в морозилку на минут 15. Так с ней будет легче работать. Защипываем края теста, формируя мешочек.
Делаем это очень тщательно для того, чтобы начинка не вытекла при выпекании.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 220 градусов 10-12 минут, но ориентируйтесь по своей духовке. Не передержите в духовке, начинка должна оставаться жидкой.
Очень вкусное и необычное печенье готово!