Рулька — это часть, которая прилегает к колену свиньи. Она располагается между бедром или лопаткой (в зависимости от того, задняя голень или передняя) и коленным суставом. Рулька отличается от других частей свинины. У нее мясо немного темнее, а вкус его более насыщенный.
Из свиной рульки можно приготовить уйму блюд на все случаи жизни. Её можно сварить, запечь, закоптить, пожарить, добавить в холодец или в суп, нафаршировать... И каждый из этих вариантов вполне подойдёт для праздничного стола.
Все ингредиенты для приготовления данного рецепта представлены в конце статьи.
Способ приготовления:
Целые рульки выкладываем в кастрюлю и заливаем водой.
Ставим варить рульки.
Добавляем соль, целый лук и морковь. Готовим под крышкой 3,5 часа на слабом огне.
Через 2,5 часа добавляем в кастрюлю черный перец.
За 15 минут до готовности добавляем лавровый лист.
Отвариваем картофель.
Нарезаем грибы и обжариваем на сковороде.
Нарезаем бекон и добавляем его к грибам.
Нарезаем мелко лук.
Нарезаем чеснок.
Обжариваем и перемешиваем.
Добавляем соль, черный перец.
Добавляем горчицу и рассол от огурцов.
Отваренный картофель нарезаем мелко.
Добавляем в картофель обжаренные грибы с ветчиной.
Нарезаем маринованные огурцы.
Нарезаем зеленый лук и добавляем в тарелку.
Все перемешиваем.
Достаем отваренные рульки.
Отделяем кость от мяса.
Выкладываем шкурку рульки на противень.
Нарезаем мясо.
Выкладываем в глубокую чашку и перемешиваем вместе с зеленью.
Добавляем чеснок.
И вяленые помидоры.
Добавляем соль, черный перец по вкусу.
Добавляем свиной бульон и все перемешиваем.
Выкладываем содержимое на шкурку рульки.
Заворачиваем с помощью пищевой пленки.
Убираем в холодильник на ночь.
Выкладываем гарнир на тарелку.
Разрезаем свиной рулет на кусочки.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
2 свиные рульки.
1 столовая ложка соли.
1 морковь.
2 луковицы.
Чёрный перец.
Лавровый лист.
800 г картофеля.
250 г грибов.
Растительное масло.
100 г бекона.
1 луковица.
1 зубчик чеснока.
Соль и перец по вкусу.
1 чайная ложка горчицы.
80 мл рассол от огурцов.
3 соленых огурца.
Зелёный лук.
Петрушка.
2 зубчика чеснока.
150 г вяленых помидоров.
Соль и перец по вкусу
2 половника бульона.
Всем приятного аппетита и отличного настроения!