Торт Сметанник получается вкусный, пропитанный и с красивым разрезом. Праздничный торт на сметане - простой рецепт.
ЗА ПОДПИСКУ И ЛАЙКИ БЛАГОДАРЮ!!!😉
🌐МОИ СОЦ. СЕТИ: присоединяйтесь)🤗
🔹️ВК - https://vk.com/id412970433
🔸️ОК - https://ok.ru/group/58402000929000
🔹️instagram - https://www.instagram.com/vkusnie_istorii_s_innoy
🔸️Яндекс Дзен - https://zen.yandex.ru/id/5eb6e5db9f339d1166718902
📩Эл.почта - VIsInnoy@mail.ru
Ингредиенты
- тесто: 12 коржей
- сметана - 300 гр
- сахар - 200 гр
- соль - щепотка
- сливочное масло - 60 гр
- мука - 450-500 гр
- сода - 1 ч.л
- какао - 10 гр
- клубничная прослойка:
- клубничное пюре - 300 гр
- сахар- 60 гр
- крахмал - 15 гр
- крем:
- сметана - 300 гр
- сгущенное молоко - 300 гр
- яйца - 2 шт
- крахмал - 40 гр
- сливочное масло - 70 гр
- сливки 33% - 400 мл
Диаметр 18 см / высота торта 13 см.
Для теста в сметану добавляем сахар и щепотку соли, даем постоять, нужно чтобы сахар растворился.
Я тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна (насадкой ножи). В чашу отправляю муку и соду, вливаю сметану и перемешиваю.
Добавляю растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваю.
Тесто делю на 2 части. В одну добавляю 2 ст.л муки и замешиваю тесто.
Достаю тесто и чаши, и делю его не 6 частей.
В чашу отправляю 2 часть теста, добавляю какао и 1 ст.л муки, замешиваю однородное шоколадное тесто, которое также делю на 6 частей.
Тефлоновый коврик (или пергамент) припыляю мукой и раскатываю кусочек теста, вырезаю круг нужного диаметра, я вырезала 18 см.
Выпекаем коржи вместе с обрезками при 180 гр 5-7 минут.
И таким образом выпекаем 12 коржей.
Для клубничной прослойки берем клубничное пюре, добавляем сахар и кукурузный крахмал, перемешиваем.
Ставим на плиту на самый минимальный огонь и массу завариваем, даем немного остыть и переливаем в кондитерский мешок. Оставляем остывать.
Для крема в сотейник отправляем сметану, сгущенное молоко и яйца, перемешиваем венчиком.
Добавляем кукурузный крахмал, перемешиваем до однородной консистенции.
Ставим на плиту на самый минимальный огонь, постоянно помешивая завариваем массу.
переливаем в другую емкость, в контакт с кремом накрываем пищевой пленкой, даем остыть до комнатной температуры, а затем ставим в холодильник на 2-3 часа, нужно чтобы заварная основа хорошо охладилась.
Когда масса охладится, добавляем очень холодные сливки 33% и взбиваем миксером на средней скорости около 5 минут.
Получается однородный, глянцевый и нежный крем.
Обрезки измельчила в крошку при помощи блендера, насадкой ножи.
Сборка торта:
На блюда я установила разъемное кольцо и ацетатную пленку.
На дно кладу первый белый корж, покрываю его кремом, сверху клубничная прослойка.
Следующий корж шоколадный - крем - клубничная прослойка и т.д пока не израсходуете все коржи.
Сверху на крем посыпала крошкой и даем торту постоять при комнатной температуре 1 час.
Затем я сверху положила тарелочку и нужен груз 1-2 кг. Это нужно для того, чтобы торт хорошо пропитался.
Отправляем торт на ночь в холодильник.
Торт получается пропитанный и очень вкусный. У торта красивый разрез, поэтому такой торт можно готовить на любой праздник.
Приятного чаепития!
#сметанник
#торт сметанник
#сметанник рецепт
#рецепт сметанников
#торт рецепт
#торты
#торт на сметане
#сметанник классический
#торт с клубникой
#сметанный крем для торта