Зима не за горами. Настало время готовить консервацию. Хочу поделиться с вами своим рецептом по приготовлению маринованных баклажанов. Этим рецептом я пользуюсь долгое время и вполне им доволен, поэтому и хочу с вами поделиться.
Для приготовления нам понадобятся:
2 кг. Баклажан;
500 гр. сладкого перца;
300 гр. помидоров;
1 головка чеснока;
80 мл. уксуса (9%);
3 столовые ложки сахара;
2 ст. л. Соли;
Перец чили;
Петрушка;
Растительное масло;
Этого рецепта хватит на 5 полулитровых банок.
Нарезаем баклажаны кусочками или кружочками. Порезанные баклажаны присыпаем солью, по столовой ложки на килограмм. Перемешиваем их и оставляем минимум на полчаса. Баклажаны должны пустить сок и потом его нужно слить.
Нарезаем сладкий перец и помидоры. Перекручиваем их через мясорубку вместе с чесноком и небольшим кусочком перца чили.
Моем пучок петрушки и измельчаем его ножом. Добавляем в заливку сахар и уксус. Добавляем петрушку к заливке.
Отжимаем баклажаны и кладем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний сок. Выкладываем баклажаны на сковороду и хорошенько обжариваем баклажаны на небольшом огне.
Подготавливаем банки, их нужно тщательно промыть содой. Раскладываем баклажаны по баночкам. Заполняем банки заливкой равномерно распределяя её.
Стерилизуем банки в кипящей воде и после этого хорошо закрываем. Ну, вот и все, блюдо готово. Хранить его нужно в темном, прохладном месте. Этим рецептом я пользуюсь очень давно, блюдо просто замечательное. Рекомендую!