Вы наверное, читая про природу, энергетику, классическую литературу и Демидовых, можете подумать, что я живу только этими высшими материями. Но вы ошибаетесь.
Ничто человеческое мне не чуждо, и помимо ублажения своей души я люблю баловать и тело. А ещё люблю вкусно поесть. Вкусно не равно дорого и необычно, но абсолютно точно люблю и через гастрономическую составляющую познавать свою страну.
И если с кавказской или камчатской кухней часто есть представление, то вот про уральскую кухню я мало что знаю. Да, да! Не удивляйтесь! Человек, выросший на Урале, не знает, что такое уральская кухня. Может, потому, что когда-то давно здесь соединились все народности нашей страны, и каждая из них привнесла что-то своё.
Когда говоришь об уральской кухне, сразу на ум приходят пельмени. Конечно, их тут едят и лепят, но не пельменями одними жив Урал! Несмотря на свою богатую историю, Урал не имеет четких, узнаваемых границ, которые бы определяли региональную кухню.
Именно поэтому здесь был образован проект, в котором шеф-повара со всего Урала объединили усилия, дабы воссоздать и приумножить все то, что называют уральской кухней.
АУК — аутентичная уральская кухня. Эту аббревиатуру придумали для пропаганды беспрецедентного и грандиозного проекта, авторами которого выступили 10 шеф-поваров уральских ресторанов Екатеринбурга, Челябинска, Уфы и Перми. Их задача передать свой уникальный взгляд на Урал и его гастрономические традиции.
Аутентичный - подлинный, достоверный, характеризующий первоисточник
В рамках XI Международной Демидовской ассамблеи мне тоже довелось побывать на шоу АУК и отведать уникальные явства: топинамбур с грибами, сало с рябиной в меду, черёмуховый хлеб, вино из шиповника, говяжьи щечки с корнеплодами, шоколад из лопуха под грибным соусом.
Каждое блюдо подается самым интересным образом, о нём рассказывают, и только после этого вы действительно изучаете вкус и наслаждаетесь им в полной мере. Каких только комбинаций не было!
Главный принцип АУК – это разрыв гастрономического шаблона, использование исключительно локальных продуктов и подача на манер haute cuisine (высокой кухни).
Теперь, в каждый свой приезд в Екатеринбург хочу ставить в план «попробовать одно (а может, и не одно) новое блюдо».
Рестораторам же огромный респект за идею, подход, возрождение и сохранение традиций и открытие новых горизонтов в уральской кухне. Урал умеет удивлять, даже московских уральцев.
Ставьте 👍 статьям, так я пойму, что вам интересно здесь. Подписывайтесь на мой канал про путешествия по России.
#аук #аутентичная уральская кухня #урал #путешествия по россии #уральская кухня #гастрономический туризм
