На Масленицу свекровь выложила в семейный чат фото.
Стол, горка блинов, самовар, всё красиво. Мы там тоже есть — я, муж, дети. Все улыбаемся, всё как положено.
Подпись:
«Мой сын с детства никакие другие блины не признаёт. Только мамины. А невестка у меня молодец, всё по моим рецептам готовит💕»
Я поставила сердечко.
Муж заглянул через плечо, прочитал и тихо засмеялся:
— А я твои люблю. Но ей об этом знать не обязательно.
Я молчу. Он ест.
Десять лет назад свекровь отдала мне свою старую тетрадь. Ту, куда она записывала рецепты, когда только училась готовить.
«Мне уже ни к чему, — сказала она. — А тебе пригодится». Я перепробовала из неё почти всё: блины, пироги, котлеты, запеканки. Что-то стало любимым, что-то я переделала под себя.
А блины — так и пеку по её рецепту. Без изменений. С начинкой и без.
Рецепт: Блины с творогом «Свекровины»
Моя сковорода — 20 см. Из этого количества теста получается 16–18 штук.
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ
Для блинов:
- Молоко тёплое — 500 мл
- Яйца — 2 шт
- Мука — 180 г (это важно! не больше)
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
- Масло растительное — 2 ст. ложки (в тесто)
Для начинки:
- Творог 9% — 400 г
- Сахар — 3–4 ст. ложки (по вкусу)
- Сметана 20% - 2-4 ст. ложки
- Ванильный сахар — по вкусу
- Щепотка соли
Для подачи:
- Масло сливочное — для смазывания готовых блинов
- Сметана — по желанию
👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1. Тесто
- В большой миске венчиком взбейте яйца с сахаром и солью.
- Я не наливаю всё молоко сразу. Делю его на две части.
- Сначала — 250 мл тёплого молока. Перемешайте.
- Всыпьте всю муку сразу. Перемешивайте до однородности. Да, сначала будет густо — так и надо. В этой густой массе мука расходится идеально, без единого комочка.
- Влейте оставшееся молоко. Ещё раз хорошо перемешайте.
- Оставьте тесто на 15 минут. Накройте полотенцем.
- Растительное масло добавьте перед жаркой блинов.
ВАЖНО: Тесто получается жиже, чем вы привыкли. Это не ошибка. Это технология.
ШАГ 2. Жарка
- Сковороду сильно разогрейте. Первый блин — пробный, он покажет температуру.
- Перед первым блином смажьте сковороду маслом. Дальше можно не смазывать — масло уже есть в тесте.
- Наливайте тесто тонким слоем, сразу вращая сковороду.
- Пеките на среднем огне. Первая сторона — 1–1,5 минуты, вторая — 30 секунд.
Готовые блины складывайте стопкой и сразу смазывайте сливочным маслом. Тогда они останутся мягкими, даже когда остынут.
ШАГ 3. Начинка
- Творог должен быть жирным, не меньше 9%.
- Я не взбиваю творог блендером — только вилкой.
- Добавьте сахар, ванильный сахар, соль и сметану. Чем "суше" творог, тем больше сметаны нужно.
- Выкладывайте начинку на блин, заворачивайте конвертиком или трубочкой. Примерно по 1 ст. ложке.
ШАГ 4. Подача
Готовые блинчики можно:
- подать сразу, полив сметаной;
- обжарить на сливочном масле до золотистой корочки;
- запечь в духовке под сметанно-яичной заливкой — получится запеканка.
Видеорецепт
Как это выглядит на самом деле — смотрите в моём коротком видео 👇
P.S. Свекровина тетрадь
Обычная школьная тетрадь, в коричневой обложке. Внутри — рецепты, вырезки из журналов, а на полях пометки: «соли меньше», «выпекать дольше», «получилось — всем понравилось».
А к блинам вот такие заметки:
- «Блины не терпят суеты», — написано сверху.
- «Молоко только парное, магазинное не бери» —
зачёркнуто, и рядом: «ладно, бери, но подогрей».
А в самом низу страницы:
«Если блины порвались — не беда. Сложи конвертиком, обжарь в масле, посыпь сахаром. Домашние не заметят, а ты не плачь».
Я и не плачу. У меня уже 10 лет не рвутся😊
И свекровь пишет в чат, что я молодец🤩.
А у вас есть семейный рецепт, который передали вам? Поделитесь в комментариях 👇