Сейчас приоткрою вам занавес тайны, ведь сам работал в общепите на многих станциях(официант, бармен, повар и т.д.) И существует такой стереотип, что официанты могут "добавить слизистой" в блюдо. На самом деле этот вопрос намного глубже, и без щепотки философии тут не обойтись, итак, поехали.
Когда-то очень давно была ситуация, ко мне гость(именно так называют посетителей в общепите) отнесся неуважительно( уже точно не помню, то-ли позвал меня щелчками пальцев, то-ли еще подобный жест в мою сторону, а еще не было достаточно опыта чтобы отреагировать на ситуацию должным образом) прихожу к шеф-повару забирать блюдо, заодно рассказываю ситуацию, и прозрачно намекаю что блюдо дополню содержимым своего рта. Шеф оказался очень грамотным, и его слова я запомнил до конца своих дней:
-"Если ты преднамеренно портишь блюдо для человека оскорбившего тебя, то ты не уважаешь себя как специалиста. Ты становишься подобным людям, которые приходят в общепит как гости для того чтобы сорваться на тебе, потому что у них работа которую они ненавидят, их натягивает их начальник, пачка проблем с женой и т.д. Будь выше этого, пойми что это несчастные люди, счастливый человек никогда не станет относиться неуважительно к работнику сферы обслуживания"
Этот монолог перевернул мое восприятие людей с таким поведением. Но вы же не можете знать ваш официант слышал такую речь или нет. Поэтому давайте глубже погрузимся в мир сервиса.
Очень важный момент - вопрос контроля на данном предприятии. Если блюдо проходит проверку не только на этапе отдачи блюда в зал, но и администратором/менеджером уже в зале(а эти люди есть в заведениях чуть выше сегмента), то за своё блюдо переживать смысла нет, там все будет четко. А вот если вы нагрубили офику в беспонтовой летней кафешке, то ребят, контролирующие органы просто-напросто отсутствуют, так что тут гарантий никаких вам никто не даст.
Да и вообще вопрос гарантий это тема целого поста, пожалуй, в следующем посте раскрою эту тему.
Естественно оценивайте вашего официанта внешне, если от него пахнет неприятно, в мятой футболке/рубашке и грязной обуви, то бегите из этого заведения, на кухне такого заведения дела обстоят еще хуже.
А самый простой вариант есть блюдо того качества, которым его отдали с кухни-относиться к работникам общепита уважительно, это колоссальный труд, который требует не только физических сил, но и морально изматывает. Все мы люди, так что давайте уважать друг друга. И естественно даю вам рекомендацию повышать свой финансовый уровень. В ресторанах премиум сегмента с такой проблемой точно не столкнетесь, Да и люди посещающие топ заведения не срываются на официантов, они счастливы.
Inst: Igor_ushakov_pro