Что такое черника?
Черника — это ягода диаметром от 5-16 мм с расклешенной короной на конце; сначала она бледно-зеленоватая, затем красновато-фиолетовая и, наконец, синяя индиго, когда созревает.
В зрелом возрасте они имеют сладкий вкус с переменной кислотностью. Кусты черники обычно плодоносят в середине вегетационного периода: время плодоношения зависит от местных условий, таких как высота и широта, поэтому высота урожая может варьироваться с мая по август в зависимости от этих условий.
Черника продается свежей или обработанной в виде индивидуально быстрозамороженных фруктов, пюре, соков или сушеных или настоянных ягод, которые, в свою очередь, могут быть использованы в различных потребительских товарах, таких как желе, джемы, пироги с черникой, кексы, закуски и хлопья.
Черника содержит широкий спектр питательных микроэлементов, с особенно высоким уровнем (по сравнению с соответствующим диетическим потреблением) основных пищевых минералов марганца, витамина В6, витамина С, витамина К и пищевых волокон.
Одна порция обеспечивает относительно низкий показатель гликемической нагрузки 4 из 100 в день.
Особенно у диких видов, черника содержит антоцианы, другие антиоксидантные пигменты и различные фитохимические вещества, которые, возможно, играют роль в снижении риска некоторых заболеваний, включая воспаление и некоторые виды рака.
Кофейный торт с черникой по-аляскински
Восхитительный кофейный торт, который идеально сочетается с чашечкой горячего шоколада или кофе!
Ингредиенты:
- 1,5 стакана муки
- ¾ стакана сахара
- 2,5 чайной ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка соли
- 0,25 стакана растительного масла
- ¾ стакана молока
- 1 большое яйцо
- 1,5 стакана черники
- ⅓ стакана муки
- 0,5 стакана коричневого сахара
- 0,5 чайной ложки корицы
- 0,25 стакана твёрдого сливочного масла
Шаг 1. В средней миске смешайте 1,5 стакана муки, сахар, разрыхлитель, соль, масло, молоко, яйцо и 1 стакан черники.
Шаг 2. Тщательно взбивайте в течение 30 секунд и затем выложите в смазанную маслом форму.
Шаг 3. Смешайте ⅓ стакана муки, коричневый сахар, корицу и сливочное масло. Посыпьте тесто сверху оставшимися ягодами.
Шаг 4. Выпекать в духовке при температуре 190 ℃ в течение 25-30 минут, до готовности. Не переусердствуйте с выпеканием. Подавайте тёплым с маслом или медом.
Кексы Элис с черничными отрубями
Ингредиенты:
- 2 ⅔ чашки хлопьев с отрубями
- 1,5 стакана обезжиренного молока
- 2 больших яйца
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
- 2 стакана муки
- ⅔ чашка коричневого сахара
- 2 столовые ложки разрыхлителя
- ¾ чайной ложки пищевой соды
- 1,5 чайной ложки корицы
- 2 чашки свежей или замороженной черники
Шаг 1. Разогрейте духовку до 160℃.
Шаг 2. Смешайте хлопья с отрубями, молоко, яичные белки и ваниль, дайте постоять 5 минут.
Шаг 3. Смешайте муку, коричневый сахар, разрыхлитель, пищевую соду и корицу в большой миске.
Шаг 4. Добавьте смесь из хлопьев и молока и перемешайте. Добавьте чернику и тщательно перемешайте.
Шаг 5. Ложкой выложите в слегка смазанные маслом или выложенные бумагой формочки для кексов. Выпекайте в течение 30 минут.
Варенье из ревеня с черникой от Эми
Ингредиенты:
- 8 стаканов черники
- 4 чашки ревеня
- 1 чайная ложка тертой цедры лимона
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 стакан воды
- 4 стакана сахарного песка в гранулах
Шаг 1. В большой тяжелой кастрюле смешайте чернику, ревень, цедру лимона, сок и воду.
Шаг 2. Доведите до кипения, часто помешивая, уменьшите огонь и варите на медленном огне, очень осторожно, в течение 10 минут.
Шаг 3. Добавьте сахар, увеличьте огонь до максимума и энергично кипятите, пока варенье не достигнет точки застывания. Варите 10-15 минут, часто помешивая.
Шаг 4. Снимите с огня, снимите пену и перемешивайте в течение 3-5 минут, чтобы равномерно распределить фрукты по всему джему.
Шаг 5. Заполните стерилизованные банки и закрутите их.
Потрясающие батончики из цельной пшеницы с черникой
Красивая черника, начиненная цельнозерновой корочкой, украшает эти вкусные батончики.
Ингредиенты для корочки:
- 1 ⅓ чашки цельнозерновой муки
- 2 столовых ложки цельнозерновой муки
- 0,5 чайной ложки разрыхлителя
- 0,5 чайной ложки пищевой соды
- 0,5 чайной ложки соли
- 1 чашка коричневого сахара
- 2 столовые ложки размягченного сливочного масла
- 2 столовые ложки рапсового масла
- 1 большое яйцо
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Ингредиенты для черничной начинки:
- 0,5 стакана сахарного песка
- 3 столовые ложки муки
- 1 чайная ложка лимонной цедры, только что
- натертой на терке
- 2 чашки свежей или замороженной черники
- 1 столовая ложка лимонного сока
- сахарная пудра для посыпки (по желанию)
Корочка
Шаг 1. Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте форму для выпечки маслом.
Шаг 2. Перемешайте 1⅓ чашки цельнозерновой муки, разрыхлителя, пищевой соды и соли в большой миске.
Шаг 3. Взбейте коричневый сахар, сливочное масло, рапсовое масло, яйцо и ваниль в другой большой миске с помощью электрического миксера на высокой скорости до однородной массы, убедившись, что не осталось кусочков коричневого сахара.
Шаг 4. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте вилкой до получения однородной массы (тесто будет довольно твердым.)
Шаг 5. Переложите две трети теста в подготовленную форму для выпечки; накройте тесто полиэтиленовой пленкой и используйте ее, чтобы прижать тесто ко дну формы ровным слоем. Затем снимите пленку.
Шаг 6. Выпекайте до пышности и золотистого цвета, около 15 минут.
Крошка
Шаг 1. Постепенно добавляйте 3 столовые ложки цельнозерновой муки в оставшееся тесто кончиками пальцев, пока оно не станет напоминать грубые крошки.
Начинка
Шаг 1. Смешайте сахар, муку и цедру лимона в небольшой миске.
Шаг 2. Смешайте чернику и лимонный сок в средней кастрюле; варите, помешивая, на среднем огне, пока ягоды не начнут выделять сок.
Шаг 3. Добавьте сахарную смесь и перемешивайте, пока начинка не закипит и не загустеет.
Шаг 4. Надавите деревянной ложкой на верхние внешние края запеченной корочки, вылейте на нее горячую начинку и распределите по бокам блюда. Посыпьте сверху крошкой.
Шаг 5. Выпекайте, пока начинка не станет золотистой, на 15-20 минут дольше. Переложите форму для выпечки на стол и дайте остыть, накрыв кухонным полотенцем, чтобы крошки немного размягчились.
Шаг 6. Слегка посыпьте сахарной пудрой, если хотите. Храните при комнатной температуре в герметичном контейнере.
Чернично-вишневые пустяки
Ингредиенты:
- 1,25 чашки вишни без косточек и нарезанной
- 1,25 чашки черники свежей или замороженной, размороженной и хорошо высушенной
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 16 дамских пальчиков
- 16 столовых ложек греческого йогурта с низким содержанием жира и ванили
Шаг 1. Смешайте вишню, чернику и коричневый сахар.
Шаг 2. Создайте слой из 2 дамских пальчиков, примерно 0,25 стакана фруктовой смеси и 2 столовых ложек йогурта, и так 4 раза.
Шаг 3. Поставьте в холодильник как минимум на пару часов или на день.
Шаг 4. Непосредственно перед подачей на стол сверху положите поджаренный нарезанный миндаль.
#рецепты #пирог #йогурт #печенье #черника #вкусная еда #десерт