Последний рецепт из серии капкейков. Ничего сложного.
На самом деле, я решила готовить такие капкейки, потому что не люблю напиток "кофе". Но вот выпечка с его вкусом мне очень нравится. Представьте этот бодрящий теплый вкус. А теперь представьте десерт с таким вкусом. Нравится? Давайте приступим.
Перед приготовлением нужно достать сливочное масло, творожный сыр и разогреть духовку до 170 градусов.
Ингредиенты:
кексы:
- мука- 215 гр
- какао-25 гр
- разрыхлитель- 1 ч.л.
- сода- 1/2 ч.л.
- соль цепотка
- молоко- 120 гр
- кофе- 120 мл (крепко сваренный)
- кофе растворимый- 1,5 ч.л. (в порошке)
- сливочное масло- 110 гр
- сахар- 190 гр
- яйцо- 1 шт.
Начинка:
используйте любую на ваш вкус. Я использую вишню, предварительно вымоченную в Аморетто.
Крем:
- сливочное масло 82,5%- 115 гр
- сахарная пудра- 100гр
- творожный сыр- 340 гр.
Технология приготовления:
Варим кофе, либо берем растворимый. Нужно чтобы кофе получился крепким. Остудить.
Взбить масло с сахаром на высокой скорости. Масло должно побелеть и увеличиться в объеме.
Пока масса взбивается, смешать все сухие ингредиенты.
В масло с сахаром добавить яйцо и еще не много взбить.
В кофе добавляем молоко. И вливаем в масляную смесь.
Далее, всыпаем в смесь сухие ингредиенты частями, просеивая их. Аккуратно перемешиваем лопаткой, от дна наверх. Чтобы масса не осела.
Выкладываем тесто в формы. Оставляя примерно сантиметр от края. У меня получается по 60 грамм на форму.
Выпекаем 15-20 минут. Готовность проверяем легким нажатие на кекс. Если, после нажатия он вернулся в первоначальное положение, значит готов. Шпажкой я не проверяют, потому что есть такие изделия, которые нельзя проверить шпажкой.
Вытаскиваем из духовки и даем остыть.
Технология приготовления крема:
Взбиваем масло с сахарной пудрой до белого состояния и увеличения массы.
Добавляем творожный сыр. Предварительно я просила его достать, потому что если взбивать холодный, могут быть маленькие комочки. Сыр должен быть чуть ниже комнатной температуры.
Взбиваем массу до однородности.
Технология сборки:
Из кекса вырезаем серединку, я это делаю ложкой или плунжером. Выкладываем начинку внутрь. Сверху высаживаем крем.
Украсить можно чем хотите. Например, ягоды, зерна кофе, посыпка, шоколад и тд.
Варианты украшений:
Приятного аппетита!
Если остались вопросы, или вы хотели бы увидеть видео-урок, пишите в комментариях.
Понравилась статья? Жми лайк 👍 и подписывайся на мой канал, чтобы не пропустить свежие новинки сладкого мира, статьи, рецепты и лайфхаки! 🍰
#торты #рецепт торта # #десерты #еда #рецепты с фото #кондитерские изделия #обучение #лайфхаки #капкейки рецепт #капкейки # кофе