Чем ниже температура за окном, тем выше – в наших бокалах! Глинтвейн – пожалуй, самый популярный алкогольный напиток в холодное время года. В прошлой публикации о нём мы раскрывали секреты удачного коктейля. Сегодня же поговорим о тех ошибках, которые способны испортить вам все впечатления о глинтвейне и даже о вечере.
Что в бокале: красное тихое «Old Batur» в упаковке тетрапак, приготовить глинтвейн без которого точно будет ошибкой – ведь это вино способно придать ему пикантные нотки табака и чёрного перца.
Итак, что же может испортить такой простой (но лишь на первый взгляд) рецепт глинтвейна?
№1. Плохое вино
Нет, мы не противоречим сами себе: действительно, в прошлой публикации мы писали о том, что дорогие и «возрастные» напитки не подходят для этого рецепта. Но и бросаться в крайности не стоит: всё же, нагревание «подсвечивает» все недостатки вина, делая ярче неуместную спиртуозность или излишнюю танинность. К тому же, плохое вино вы точно вспомните недобрым словом на утро, когда заболит голова.
На самом деле, правило выбора основы предельно простое: используйте для глинтвейна то вино, которое вам нравится в обычном виде. Лучше всего выбирать из молодого масс-маркета.
№2. Лишние ингредиенты
«Хорошего – понемножку». С этой фразой не всегда можно согласиться – но если речь касается глинтвейна, то спорить не приходится. Избыток фруктов и пряностей может полностью забить собой вкус и аромат вина – а ведь именно оно придаёт напитку особенный шарм.
№3. Молотые специи
Без пряностей в приготовлении глинтвейна – никуда. Тем не менее, они же способны полностью его испортить. Молотые перец, корица, гвоздика могут оказаться слишком резкими и перебить другие ароматы. Кроме этого, любой порошок делает напиток мутным: придётся процеживать его через сито или ждать, пока выпадет осадок.
Куда проще – подумать об этом заранее и выбрать для своего рецепта специи в виде зёрен или семян: поверьте, они отдадут напитку вкус и аромат ничуть не меньше.
№4. Температура кипения
Ни в коем случае не оставляйте глинтвейн на огне без присмотра! Иначе… лучше уж он убежит от вас – ведь после закипания напиток заметно теряет во вкусе, градусе и аромате. Из него испаряется не только алкоголь, но и все приятные нотки букета. К тому же, глинтвейн может перенять горечь из цитрусовой цедры. Оно того не стоит, так что лучше ограничиться нагреванием.
№5. Настаивание
Конечно, сложно представить себе ситуацию, в которой глинтвейн задерживается на столе: этот напиток любят многие, поэтому он быстро разливается по стаканам. Тем не менее, стоит помнить, что он не любит ожидания. Пряности и фрукты могут сделать тёплый коктейль слишком резким, а цитрусовые – горьким. Если гости всё же сильно опаздывают на вечеринку, советуем процедить глинтвейн ещё горячим.
Подписывайтесь на наш канал и ставьте лайки, если готовы к работе над ошибками, слухами и мифами про вино! Помните: чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью. Знайте меру, берегите себя и наслаждайтесь интересными фактами вместе с нами!
