Легко есть много овощей и фруктов летом. Но когда наступают холода, организм требует согревающей, успокаивающей еды, от которой становится хорошо и спокойно на душе. Такую еду еще называют комфорт-фуд. Как правило, это простые домашние блюда, которые нам в детстве готовили мамы и бабушки – наваристые супы, жаркое, рагу, пироги.
«Конец теплой погоды не должен означать окончания употребления фруктов и овощей. Нужно лишь проявить немного творческого подхода, – говорит нутрициолог Алена Речкалова. – Тем более во многих случаях тепловая обработка лишь помогает организму лучше усваивать овощи».
Все знают, что томаты полны антиоксидантов: кверцетина, витамина С и ликопина, мощного каротиноида, придающего им красный цвет. Это очень полезно для кожи: ученые доказали, что употребление продуктов, богатых ликопином, повышает ее фотозащиту, снижает чувствительность к солнечным ожогам. Установлено и другое: чем больше в коже ликопина, тем более гладкой она становится.
Так вот, биодоступность каротиноидов повышается при высокой температуре. Весомый аргумент в пользу томатного соуса или супа! А если в тушеные помидоры добавить немного оливкового масла, то это принесет еще больше пользы: антиоксиданты лучше усваиваются в кишечнике именно в сочетании с жирами.
Предлагаем рецепт пасты с томатным соусом и еще двух несложных и полезных блюд.
1. ПАСТА С СОУСОМ ИЗ СОЧНЫХ ПОМИДОРОВ ЧЕРРИ
Этот соус готовится всего 15 минут, а польза для организма – огромная. В оливковом масле сочные и сладкие помидоры черри не просто раскрывают свой характер, создавая насыщенный шелковистый соус.
На 4 порции
- 350 г пасты
- 800 г помидоров черри
- ½ стакана оливкового масла и 1 ст. ложка для сервировки
- 6 долек чеснока
- ½ стакана мелко натертого твердого сыра и еще пару ложек для сервировки
- ¾ ч. ложки хлопьев красного перца
- 2 большие веточки базилика и 1 стакан листьев базилика
- 1½ ч. ложка соли
- В большой кастрюле с толстым дном нагрейте масло на слабом огне. Чеснок раздавите и жарьте в масле, помешивая, примерно 2 минуты, пока он не станет мягким и ароматным, но не подрумянивая. Добавьте помидоры, хлопья красного перца, веточки базилика и 1½ чайной ложки соли. Готовьте на среднем огне примерно 4 минуты, пока помидоры не начнут лопаться. Раздавите некоторые, но не все, деревянной ложкой, чтобы получился соус.
- Продолжайте готовить, время от времени помешивая, пока соус не загустеет − около 10–12 минут. Примерно половина помидоров будет полностью размята, а половина останется. Попробуйте соус и по вкусу добавьте соль или сахар, если соус покажется вам терпким. Достаньте и выбросьте веточки базилика.
- Тем временем отварите макароны в кипящей подсоленной воде, периодически помешивая, до состояния al dente. Слейте воду, переложите макароны в кастрюлю с соусом и готовьте на среднем огне, помешивая, еще 1−2 минуты. Снимите с огня и добавьте пармезан.
- Разложите пасту по тарелкам. Посыпьте пармезаном и листьями базилика. Сбрызните маслом.
2. ЯБЛОЧНЫЕ БЛИНЧИКИ
Осень – сезон яблок, но хрустящее яблоко – не самый согревающий вариант. А вот если натереть их и добавить в тесто для блинчиков, то уютное утро обеспечено.
3. ЗИМНЯЯ СВЕКОЛЬНАЯ ЗАКУСКА
Помимо красивого цвета сочетание протертой свеклы и терпкого горьковатого шалфея со слегка сладковатыми орехами создает зимнее настроение. К тому же орехи богаты полезными жирами и белками.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Диета красоты: что ест косметолог, чтобы иметь гладкую, сияющую кожу без морщин