Куда уходят деньги? В том числе на продукты, которые мы покупаем, а потом выбрасываем. По статистике, в развитых странах мира от 20 до 30% купленных продуктов отправляются на помойку.
А значит все потраченные на продукты деньги тоже летят в мусорку. Таких потерь можно избежать, если научиться правильно хранить продукты и правильно построить систему закупок.
Хранить овощи, фрукты, молочку и мясо - целое искусство. За много тысячелетий до появления холодильников человечество научилось хранить скоропортящиеся продукты.
Некоторые народные лайфхаки мы можем использоваться и сегодня.
Свежие огурцы дольше будут твердыми и хрустящими, если в пакет к ним положить обычную ложку. Пакет лучше не оставлять открытым, но и не закрывать плотно.
Кисломолочную продукцию - сметану в банках, йогурты, творожки, которые расфасованы в пластиковые стаканчики, лучше хранить в перевернутом виде (естественно, убедившись, что крышка плотно закрыта). Так внутри банки создается эффект вакуума и продукты дольше не скисают.
Свежие ягоды нужно промыть под краном, затем промыть слабым уксусным раствором. На 0,5 литра воды - 2 ложки уксуса. Раствор убивает часть бактерий, выступает легким консервантом, поэтому ягоды могут храниться в два раза дольше.
Если осенью вы собрали много помидор, то их можно порезать кусками, заморозить. И замороженную смесь добавлять в супы, второе, готовить на ее основе соусы.
Пучок зелени можно поставить в стакан с водой и поместить в холодильник на среднюю полку. Еще один способ сохранить зелень свежей - завернуть траву в бумажное полотенце, положить в пакет, выдавить лишний воздух и отправить, хранить в холодильнике.
Бумажное полотенце удобно использовать и для хранения сладкого перца, огурцов, томатов. Переложите фрукты бумажным полотенцем. Так влага будет собирать конденсат и овощи не будут гнить.
Хлеб дольше останется свежим, если положить в пакет стебель сельдерея.
Чтобы фрукты и овощи быстрее дозрели, их можно положить в один пакет с бананом. Бананы выделяют этилен, которые способствует быстрому созреванию.
Сухофрукты лучше хранить в стеклянной банке с плотной крышкой и желательно в прохладном месте. Так они дольше останутся мягкими.
Листья салата хорошо сохраняют свежесть и цвет, если завернуть их в фольгу.
Продукты хорошо сохраняются, если холодильник правильно заполнен. Он не должен быть пустым, но при этом там должно быть достаточно пространства для циркуляции воздуха. Оптимально, если холодильник заполнен на 70-75%
Если в холодильнике большая морозилка, то овощи и другие продукты можно замораживать. Морковь лучше натереть на терке и разложить в зип-пакеты. Можно обжарить морковь с луком и также заморозить. Так вы экономите время на готовку и лучше сохраняете урожай.
Зелень можно мелко порезать, разложить в формочки для льда, залить водой. Получаются зеленые кубики, которые можно затем добавлять в готовые горячие блюда.
Если вы планируете хранить мясо в морозильнике, то перед заморозкой его лучше завернуть в фольгу.
Муку зимой можно хранить на балконе. Так в ней не заведутся жучки.
С правильным хранением разобрались. Теперь что касается закупок и правильного управления запасами. Определите место в кухонных шкафчиках для каждой группы продуктов.
Раз в две недели или раз в месяц проводите ревизию, отмечая, что нужно докупить.
Не покупайте продукты незнакомых производителей в большом количестве. Возможно вам что-то не понравится, значит, и не будет необходимости все это хранить.
Во время очередной ревизии оцените, на какую сумму у вас закуплены продукты. От этой суммы отнимите 20%. Вот эти 20% вы скорее всего выбросите.
Чем больше сумма - тем больше желания как-то этим управлять. Начните с малого - уборки и сортировки продуктов по категориям.