Продолжаю про кухонное оборудование и сегодня поговорим о ножах , это ПЕРВОЕ, что покупает всякий начинающий повар
⠀
Ножи остаются с поваром навсегда, переходят с ним с одной кухни на другую, как самое ценное сокровище
⠀
Как же проверить качество ножа?
⠀
1. Кованое лезвие должно проходить через всю рукоятку
2. Хороший нож держится на весу, если подставить указательный палец в место соединения клинка и рукоятки
⠀
Ну что, попробовали? У кого качественный нож на кухне?
Пишите в комментарии
⠀
Это не всё!
Обычно ножи делают из нержавеющей стали.
⠀
🇫🇷Французская сталь мягче - следовательно, ножи из неё легче точить, но при этом они более хрупкие.
⠀
🇩🇪Немецкая сталь твёрже, и для заточки требуется навык, зато такие ножи дольше не затупятся.
⠀
🇯🇵Японские ножи, которые тоже делают из очень твёрдой стали, обычно более лёгкие и элегантные.
⠀
Какие ножи просто обязаны быть на кухне?
⠀
👉 нож длиной 5-7см - для чистки фруктов и овощей
👉 20-сантиметровый шефский нож - для шинковки и резки продуктов
👉 12-сантиметровый обвалочный нож с достаточно гибким лезвием - для разделки мяса
👉 25-сантиметровый зубчатый (хлебный) нож
⠀
А также брусок для заточки, ведь тупой нож опаснее, чем острый, - им можно серьёзно порезаться, если вдруг "соскочит"
⠀
Ножи нужно точить всякий раз перед использованием, пусть это войдёт в привычку
⠀
Можно так же приобрести - "муссат" для подводки ножей
⠀
На моей кухне (дома) не хватает только зубчатого ножа для хлеба, а у вас?