Как вам известно, кето - это высокожировая диета с низким количеством углеводов. Из этого многие делают вывод, что на кето пьют литрами масло и заедают шматами сала.
И, конечно, ужасаются, представляя, какую нагрузку испытывает печень!
Более того, некоторые, попробовав "посидеть на кето" неделю-другую, категорически заявляют, что кето им не зашло, мол, печень от жиров стала болеть - не моё, мол, буду продолжать есть обезжиренный творог и овсянку с фруктами. Помнится, читала еще и такую дичь, что на кето долго нельзя, а то разовьется ожирение печени.
Каждый раз, когда я слышу такие высказывания, мне хочется им ответить: "Люди, включите разум! Не будьте такими дремучими!"
Ну хотя бы вспомните процесс получения жирной гусиной печенки для знаменитого блюда Фуа-гра: гуся или утку кормят отнюдь не жирной пищей, а углеводами (пшеницей и инжиром)!
Меня зовут Снежана Садчикова, я практикующий нутрициолог, консультант по здоровому питанию, кето и LCHF. Я снизила свой вес на 25 кг и улучшила здоровье в 50 лет! На своем канале я делюсь с вами своими рецептами низкоуглеводных блюд без муки, сахара и глютена, а так же рассказываю о кетопитании. Буду рада новым подписчикам!
В этой статье я расскажу вам, что происходит с нашей печенью на кето, где углеводов относительно немного.
При переходе на кето, вы меняете привычный режим питания, организм перестраивается на новый метаболизм, поэтому в первое время могут возникать сложности с ЖКТ.
В большинстве случаев проблемы начинаются, когда на кето переходят без контроля специалиста и откровенно перебирают с жирами, а клетчатку считают необязательной, поэтому зелени и овощей едят очень мало.
Печень действительно на начальном этапе испытывает повышенную нагрузку: перерабатывает жиры из пищи, которых ее лишали много лет, одновременно включая процессы распада гликогена, который в ней хранился прозапас.
А если мы возьмем во внимание, что печень в ее исходном состоянии ДО КЕТО уже имеет какую-то степень стеатоза (ожирения печени или жирового гепатоза), то выполнять свои функции бедняжке оказывается еще сложнее.
Ведь при стеатозе процессы в клетках печени нарушены, ее ткани отмирают и замещаются соединительной тканью, которая не выполняет никаких функций. Причем, жировой гепатоз может быть не только у людей, с лишним весом, но и у лиц с худощавым телосложением.
Ученые давно выяснили, что в печени нет нервных окончаний, она не болит. Болит не печень, а желчный пузырь.
Вот это уже ближе к правде. Что происходит?
Если человек ранее придерживался обезжиренного питания, то и желчному работы было мало: желчь застаивалась, сгущалась, образовывались сладжи (сгустки) или даже камни.
Поэтому очень часто имеются такие проблемы, как дискинезия – застой желчи, нарушение ее эвакуаторной функции. А при переходе на кето-диету желчный пузырь начинает усиленно работать и, если есть проблемы, то это проявляется болевым синдромом.
Особенно опасно, когда сгущение желчи уже привело к образованию желчных камней. Усиленная работа желчного пузыря может привести и к его воспалению – холециститу.
Болит правый бок, человек обращается к врачу, выясняет, что у него не только проблемы с желчеоттоком, но и стеатоз (а печень жиреет годами!) и сразу же прекращает кето-диету, виня ее в своем состоянии.
Все это неприятно, но нужно понимать, что испугавшись и прекратив придерживаться начатого стиля питания, вы продолжите дальше губить свою печень углеводами, превращая ее в фуа-гра ("Foie Gras" в переводе с французского означает "жирная печень").
При правильном же соблюдении кето-диеты, вы справитесь с этой проблемой за пару месяцев, просто дайте организму адаптироваться к новому стилю питания.
В моем случае, я с детства имела проблемы с желчным (врожденный загиб, дискинезия), однако это не мешает мне уже третий год практиковать кето.
Кето-диета улучшает состояние печени, ведь доказано, что именно углеводы, а не жиры повинны в возникновении жирового гепатоза.
И даже если вы не едите чистый сахар, печень может жиреть от фруктов. Ведь переработать она способна лишь 20-30 гр фруктозы в сутки. Остальное откладывается в печени в виде жира.
На что нужно обратить внимание, если уже есть проблемы с печенью?
- Пейте достаточно чистой воды (2-2.5 л в день или из расчета 30 мл на 1 кг веса). Ведь желчь состоит из воды на 80%! Если вы пьете недостаточно чистой воды, не восполняете дефицит жидкости, то организм начинает брать жидкость откуда это возможно - и из желчи в том числе. Чего же после удивляться, что желчь густая и не текучая? При любом приеме пищи, где есть хоть немного жира, вы будете испытывать боль в правом подреберье - это ваш желчный пытается выдавить из себя сгустившуюся желчь.
- Включайте в рацион только полезные жиры, такие как кокосовое, оливковое масло, содержащие линолевую и олеиновую кислоты, которые снижают избыток жира в печени. А вот употребление в пищу вредных транс-жиров, содержащихся в маргарине, промышленном майонезе, колбасных изделиях, наоборот, способствует разрушению клеток печени.
- Не забывайте об употреблении клетчатки в достаточном объеме (в виде зелени и некрахмалистых овощей), чтобы ваш желудочно-кишечный тракт попросту начал работать. Ведь клетчатка стимулирует перистальтику и дает пищу для кишечной микрофлоры.
- В случаях, когда печень и желчный уже в запущенном состоянии, необходимо их поддержать приемом эссенциальных фосфолипидов и желчных кислот (только по назначению врача).
- Хорошим помощником для вашей печени станет так же Омега-3. Очень важно выбирать продукты, богатые этой суперполезной жирной кислотой, которая снижает воспалительные процессы. Думаю, надежнее принимать ее дополнительно в виде капсул с хорошей дозировкой ДГК и ЭПК.
Однако, если у вас есть боли в правом подреберье - необходимо провести тщательное медицинское обследование.
- Возможно, это связано с врожденным загибом желчного и тогда желчь с усилием проходит по желчному.
- Могут препятствовать оттоку желчи и новообразования в желчных протоках - это может быть видно на УЗИ.
- Ну, и камни. Если у вас желчный забит камнями, в результате многих лет обезжиренного питания, то нужно быть осторожными с жирной пищей. Здесь важно найти грамотного доктора, который оценит ваше состояние.
А тут вы можете ознакомиться с лабораторными показателями моих печени и почек (янв21):