История виноделия Черноморской губернии (с 1918 года Кубань) начинается с присоединение северного причерноморья к России (территория от Анапы до Батуми вошли в состав России в период с 1856 по 1878 г. окончательно закреплено Сан- Стефанским миром) Частные " фермерские" виноградники закладывались в окрестностях Анапы по причине - сухого и жаркого климата, необходимого для полного вызревания ягод, изобилием пресной воды на поверхности, необходимого для полива и самое важное- только в этом регионе не требовалось укравать виноградники на зиму, что существенно сокращает затраты. (все пункты актуальны и в наше время) Первый виноградный сад заложен 1877 г. Губернатором Черноморского округа Дмитрием Васильевичем Пеленко в имении Хан-Чокрак (ныне Роза Люксембург, как раз на месте Винной Деревни, ровно через 137 лет первые фермеры- виноделы новой волны заложили 25 тыс. виноградных лоз, в 2021 году кооператив имеет- 300 га.) далее Джемете, Су- Псех, Натухаевкая, Михаэльсфельд - немецкая деревня (Джигинка). Сады закладывались вдоль чёрного моря (приморский климат имеет огромное значение для виноградорства) Электростанция была только в Анапе поэтому там и размещались, более менее, крупные частные Винодельни (место переработки винограда) Всего их было 12, (сейчас фермерских виноделен на Кубани - 33, первая и лучшая из них в Усадьбе Семигорья и её филиал в Розе Хутор) Каменные Винодельни сохранились до наших дней- две на ул. Пушкина и пл. Родина ( подвал под кафе "Капитан"). В Джемете на Опытной Зональной станции, до сих пор используется по назначению Архивные документы накладные, квитанции, расписки подтверждают существование акциза, регулятора в лице государства и измерение объёма вина вёдрами, земельных участков- десятинами. Виноградных неукрывных садов всего около 1 тыс. га. (сейчас на Кубани 29 тыс. га. виноградников) В немецкой колонии винодельня была покрыта крышей из камыша (широко применяется в Голландии с 16 века до наших дней) специально уложенные пучки из камыша скрелялись пеньковой верёвкой к стропилам. Очень красиво и очень дорого тогда и сейчас. Повторено в Усадьбе Семигорье под Новороссийском и в парке Моя Россия- павильон "Кубань " и пожалуй все. Вина отправлялись поездом через Новороссийск до Столиц Империи. Часть употребляется у Будзинского в лечебных целях и первыми туристами "Курорта" Анапа В Советский период на Кубани идёт укрупнение ( только виноградников 120 тыс га.) и создание винодельчиских гигантов таких как совхоз им. Ленина возле Благовещинки ( производство виноматериалов 5 миллион литров в год) До 50-х годов широко применяется дубовые бочки, чаны и буты - (37 бондарен только в окрестностях Новороссийска) дале идёт упрощение с переходом на бетонные ёмкости и сталь. Первая фермерская винодельня на Роза Хутор сохранила традиции переселенцев виноградорей - виноделов Черноморской губернии (Кубани) . Красные вина вырабатываются в дубовых чанах и обязательно выдержживаются в бочках из Русского дуба.
Материал подготовил Геннадий Опарин, Анапа, октябрь 2021
Использовались материалы книги М. Балласа " Виноделие в России', том 4- Предковказье. СПб, 1898., А. Синеев "Виноделие Российской Империи", вып.1, 2020
