Кабачки фаршированные овощами с рисом и сыром

Это отличное летнее блюдо, которое может выступать как в качестве основного, так и в качестве гарнира или закуски. Для приготовления надо приложить некоторые старания, но оно того стоит.

Для приготовления блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 большой кабачок
• 4 средних помидора
• 2 средних моркови
• 1 луковица репчатого лука
• 1 стакан риса
• 1 столовая ложка муки
• 1 столовая ложка сметаны
• 50-70 грамм сыра
• Аджика (по вкусу)
• Растительное масло
• Соль

В этот список также можно добавить зелень укропа и зеленый лук — для оформления блюда.

Как приготовить фаршированные кабачки по этому рецепту:

Процесс приготовления этого блюда можно условно разделить на три стадии: приготовление начинки, приготовление подливки и, собственно, конечного продукта. Начнем с подливки.

[b]Подливка для кабачков[/b]

Тут все крайне просто. Надо разогреть на сковороде небольшое количество растительного масла, всыпать туда муку и, постоянно помешивая, зажарить ее до золотистого цвета.

Затем добавляем на сковороду сметану, перемешиваем с мукой и прогреваем буквально секунд 30. Потом доливаем грамм сто (примерно половину стакана) воды (желательно кипятка), перемешиваем и доводим до кипения.

Сливаем подливку в отдельную посуду и переходим к приготовлению начинки.

[b]Начинка для кабачков[/b]

Прежде всего ставим отвариваться рис (это, в принципе, можно сделать в самом начале приготовления блюда). Варить рис надо в большом количестве воды до состояния не полной готовности (то есть рис должен быть немного недоваренным).

Подготавливаем овощи. Лук и морковь чистим, с помидор снимаем кожицу. Затем овощи режем. Режем овощи. Лук — достаточно мелко, либо полукольцами, морковь и помидоры — кубиками (ну или как там получится).

Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем туда лук. Жарим лук некоторое время (не до готовности). Затем к луку добавляем морковь и еще некоторое время жарим (до состояния, когда морковь будет почти готова). Потом добавляем помидоры и аджику, все перемешиваем, жарим еще некоторое время (чтобы выкипела вода). Снимаем сковороду с огня и выкладываем жареные овощи в отдельную посуду.

Когда рис сварится до нужного состояния, сливаем его в дуршлаг и хорошо промываем под холодной водой. Добавляем рис к жареным овощам и все перемешиваем.

Начинка готова. Переходим к приготовлению, собственно, фаршированных кабачков.

[b]Фаршированные кабачки[/b]

Итак, наступает финальная стадия приготовления нашего блюда. Его основой будут кабачковые кольца и их тоже надо готовить. Поэтому заливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь, а сами приступаем к разделке кабачка.

Кабачок моем, очищаем от кожуры и режем на кружки толщиной сантиметра три-четыре. Из полученных кружков удаляем всю мягкую сердцевину с семечками.

Когда вода в кастрюле закипит, добавляем в нее соль и запускаем туда кабачковые кольца. Кипятим примерно десять минут. Сливаем воду, оставляем на некоторое время, чтобы вода немного стекла, а кольца чуть обсохли.

Далее, на сковороду наливаем немного растительного масла и выкладываем на нее полученные кольца поплотнее друг к другу. В каждое кольцо укладываем начинку. Сверху трем сыр и заливаем все подливкой.

Закрываем сковороду крышкой и ставим на малый огонь на пятнадцать-двадцать минут.

Блюдо готово, можно подавать к столу. Его можно украсить сверху зеленью укропа, петрушки, лука.