Один из наиболее ценных съедобных грибов, относиться к роду Боровик. Названия получил из за цвета мякоти, а точнее из за её возможности сохранять белый цвет на срезе. Имеет широкое распространение в средней полосе России, а также неоправданно большие цены в супермаркете. И всё это он- Белый гриб.
Странно, но внешний вид абсолютно не соответствует названию гриба. Шляпка у него обычно бежевая или коричневая, а ножка вообще серая. Цвет может разниться в зависимости от возраста гриба, чем моложе- тем светлее.
Боровики, а это кстати альтернативное название белого гриба, распространены на территории Европы, Азии, Северной и Южной Америки и даже на севере Африки. Чаще всего растут в лиственных, смешанных и хвойных лесах.
Белый гриб смело можно назвать диетическим продуктом. Ведь на 100 грамм содержиться всего 34 ккал, из них 3,7 г белка. Кроме небольшой калорийности гриб также богат:
Макроэлементами: калий, кальций, магний, хлор, фосфор, натрий, сера, кремний, марганец, железо, рубидий, фтор, хром, кобальт.
Витаминами: В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, РР, ниацин.
Белок содержащийся в грибе схож с мясным. Поэтому людям придерживающимся вегетарианства или поста стоит присмотреться к такой замене. Также, благодаря веществу бета-глюкан, содержащимуся в грибах, можно снизить уровень холестерина в крови и уменьшить риск возникновения рака. А благодаря витаминам группы B снизить возбудимость нервной системы и улучшить состояние кожи.
“В грибах есть растворимая клетчатка, которая способствует поддержанию иммунитета. Исследования показали, что грибы помогают стимулировать макрофаги в иммунной системе, повышая ее способность уничтожать вирусы и делая организм менее восприимчивыми к серьезным заболеваниям.”- говорит исполнительный директор АНО «Здоровое питание» Зинаида Медведева.
Но также не стоит забывать, что грибы- это трудно перевариваемый продукт и детям до 6 лет его давать не стоит. Так же бета-глюкан, содержащийся в грибах способен вызывать аллергические реакции. Поэтому употреблять данный гриб в больших количествах не рекомендуется.
Хранить белые грибы в сыром виде, то есть просто в холодильнике, можно не больше суток. По истечению этого времени их обязательно надо термически обработать, заморозить или засушить.
#белый гриб
#польза
#состав