Красная рыба всегда была дорогой. Обычно ее подают на праздники, такой продукт считается изысканным. Но можно приготовить и бюджетные блюда, если купить не филе, а другую часть – максимум вкуса и минимум средств. Для ухи лучше всего использовать хребты – они не тяжелые по весу и из них получается очень сытный и наваристый бульон. Идеей поделилась Наталья Тимков на странице Пляцки и рецепты от Лилии Цвет в Facebook. Ингредиенты: Способ приготовления: А для того, чтобы максимально рационально использовать такую рыбу, из худших кусочков позвоночника можно приготовить суп, а лучшие оставить для жарки. Хребты лосося жареные в кляре Способ приготовления: Источник FoodOboz.
Красная рыба всегда была дорогой. Обычно ее подают на праздники, такой продукт считается изысканным. Но можно приготовить и бюджетные блюда, если купить не филе, а другую часть – максимум вкуса и минимум средств.
Для ухи лучше всего использовать хребты – они не тяжелые по весу и из них получается очень сытный и наваристый бульон. Идеей поделилась Наталья Тимков на странице Пляцки и рецепты от Лилии Цвет в Facebook.
Ингредиенты:
- вода – 2,5 л
- хребет красной рыбы – 400 г
- картофель – 2 шт
- морковь – 1 шт
- лук – 1 шт
- петрушка
- укроп
- лавровый лист – 1 шт
- куркума, соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
- В холодную воду поместить порезанный хребет, посолить.
- Довести до кипения и снять пену.
- Добавить лавровый лист, лук и хвостики от зелени перевязанные.
- Варим на медленном огне 15 минут.
- Достать рыбу, отделить мясо от костей.
- В бульон добавить нарезанный картофель и морковь.
- Достать зелень и добавить рис.
- Накрыть крышкой и варить 10 минут.
- Добавить рыбу, соль, перец и щепотку куркумы для цвета.
- Перемешать, бросить зелень.
- Выключить и дать настояться 15 минут.
А для того, чтобы максимально рационально использовать такую рыбу, из худших кусочков позвоночника можно приготовить суп, а лучшие оставить для жарки.
Хребты лосося жареные в кляре
- хребет лосося – 1 шт
- яйца – 2 шт
- вода – 1 ст. л
- мука – 2 ст. л
- соль по вкусу
- черный перец по вкусу
- лимонный сок по вкусу
Способ приготовления:
- Подготовить хребет рыбы: промыть, срезать плавники, хвост и боковые полоски кожи с чешуей.
- Разрезать позвоночник на порционные куски, полить лимонным соком, поперчить, посолить по вкусу.
- Смешать яйца, муку, щепотку соли и воды – приготовить кляр.
- На сковороде разогреть растительное масло.
- Кусочки рыбы погрузить поочередно в кляр и отправить в сковородку.
- Жарьте до румяной корочки с обеих сторон.
Источник FoodOboz.