Готовить квашеную капусту без сахара можно с лёгкостью у себя дома. А данный рецепт поможет вам сделать все правильно так, чтобы ваша квашеная капуста получилась идеальной, хрустящей и аппетитной.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная - 2,5 кг
- Морковь - 1 шт.
- Соль - 2 ст. л.
- Лавровый лист - 2 - 3 шт.
- Черный перец горошек - 10 - 12 шт.
Приготовление
- Чтобы у вас получилась вкусная квашеная капуста, лучше всего возьмите капусту из поздних зимних сортов, она подходит идеально. Шинкуем капусту, а чтобы было легче держать, можно разрезать ее на две части.
- Если у вас во время шинковки остались грубые кусочки или листья капусты, можно все мелко нарезать ножом.
- Морковь мы очищаем от кожуры, моем и натираем на крупную терку.
- Затем морковь перемешиваем с нашинкованной капустой, чтобы все овощи хорошо распределились между собой. Если вы хотите, чтобы ваша квашеная капуста была белой, то морковки много не добавляйте.
- Солим капусту и еще раз тщательно перетираем наши нарезанные овощи, чтобы получить как можно больше сока.
- Также добавляем в капусту черный перец горошком. Вы же можете взять смесь перцев, квашеная капуста получится более ароматной.
- В чистую трехлитровую банку складываем нашу капусту. В банку мы закладываем несколько лавровых листочков.
- Банку ставим в глубокую емкость, оставляем на 3 дня. И деревянной палочкой обязательно протыкаем капусту до самого дна каждый день, чтобы выпустить лишний воздух. Если этого не делать, то ваша квашеная капуста получится горькой. Через 3 дня можете делать зимний салат из квашеной капусты и подавать к столу. Приятного аппетита!
Источник FoodOboz.
