3010 подписчиков

Уха на курином бульоне со сливками

2 минуты

269 прочтений

27 октября 2021

Здравствуйте, дорогие друзья! С вами Надежда!

Уха на курином бульоне является традиционным карельским и финским блюдом. Его еще называют "молочная уха". Готовят ее из бескостного филе рыбы, такой как камбала или треска с добавлением молока.

Но есть праздничные рецепты этой ухи. Ее готовят из более дорогой рыбы - из семги, которая принадлежит семейству лососевых рыб, или стерляди. Вместо воды или рыбного бульона используют куриный бульон, а вместо молока добавляют сливки.

Уха на курином бульоне со сливками и картошкой

Ингредиенты:

куриный бульон - 800 мл
филе семги - 250 гр
сливки 33% - 200 мл
картофель - 3 шт.
лук - 2 шт.
помидор - 2 шт.
масло растительное - для обжарки
соль - по вкусу
черный молот. перец - по вкусу
лавровый лист - 2
укроп свежий - по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

Лук почистите, помойте и порежьте средним кубиком.
Помидоры обдайте кипятком, чтобы легко можно было снять кожицу, и нарежьте средними кусочками.
Картошку почистите, помойте, отварите в подсоленной воде и разомните толкушкой.
Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Влейте масло в кастрюльку, разогрейте и отправьте жариться лук до золотистого цвета.
Потом положите томаты и обжарьте вместе 2-3 мин.
Затем в кастрюльку к овощам влейте бульон и доведите до кипения.
Далее положите толченную картошку, лавровый лист и опять доведите до кипения.
Теперь добавьте филе семги и варите 15 минут.
Потом влейте сливки и посолите. Вместо соли, по желанию, можно добавить соевый соус.
Доведите уху до кипения и добавьте перец и укроп.
Накройте кастрюлю крышкой и варите на малом огне 3-5 минут.
Уха готова!

Хорошего аппетита!

Уха на рыбном бульоне со сливками

Ингредиенты:

лосось свежий средний - до 1 кг
картошка - 4-5 шт.
лук - 1
морковь - 1
сливки 33% - 200 мл
масло сливочное - 50 гр
укроп свежий - по вкусу
лавровый лист - 2
соль - по вкусу
перец черный молот. - по вкусу

Готовим:

Лук, морковь и картошку почистите, помойте и порежьте: лук - мелким кубиком, морковь - мелкими брусочками или кружочками, а картошку - средним кубиком.
Укроп обмойте, обсушите и мелко порежьте.
Рыбку разделайте.
Голову, хвост, хребет и плавники залейте прохладной водой и поставьте вариться на 10 мин., снимая пенку. Филе порежьте на кусочки и отложите.
В сковороде растопите сливочное масло и отправьте обжариваться лук и морковь до мягкости.
Готовую рыбку достаньте из кастрюли, а бульон процедите.
Опустите в бульон картофель, овощную обжарку и варите 10 минут.
Теперь добавьте филе рыбки, лавровый лист, перец и варите еще 15 минут.
Отварную рыбку отделите от костей и шкуры и тоже отправьте вариться в супчик.
Затем добавьте сливки, доведите до кипения, проварите 5 мин. и отключите огонь.
Добавьте укроп и перемешайте.
Уха готова!