Уха на курином бульоне со сливками

Здравствуйте, дорогие друзья! С вами Надежда!

Уха на курином бульоне является традиционным карельским и финским блюдом. Его еще называют "молочная уха". Готовят ее из бескостного филе рыбы, такой как камбала или треска с добавлением молока.

Но есть праздничные рецепты этой ухи. Ее готовят из более дорогой рыбы - из семги, которая принадлежит семейству лососевых рыб, или стерляди. Вместо воды или рыбного бульона используют куриный бульон, а вместо молока добавляют сливки.

Уха на курином бульоне со сливками и картошкой

Ингредиенты:

• куриный бульон - 800 мл
• филе семги - 250 гр
• сливки 33% - 200 мл
• картофель - 3 шт.
• лук - 2 шт.
• помидор - 2 шт.
• масло растительное - для обжарки
• соль - по вкусу
• черный молот. перец - по вкусу
• лавровый лист - 2
• укроп свежий - по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

• Лук почистите, помойте и порежьте средним кубиком.
• Помидоры обдайте кипятком, чтобы легко можно было снять кожицу, и нарежьте средними кусочками.
• Картошку почистите, помойте, отварите в подсоленной воде и разомните толкушкой.
• Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте.
• Влейте масло в кастрюльку, разогрейте и отправьте жариться лук до золотистого цвета.
• Потом положите томаты и обжарьте вместе 2-3 мин.
• Затем в кастрюльку к овощам влейте бульон и доведите до кипения.
• Далее положите толченную картошку, лавровый лист и опять доведите до кипения.
• Теперь добавьте филе семги и варите 15 минут.
• Потом влейте сливки и посолите. Вместо соли, по желанию, можно добавить соевый соус.
• Доведите уху до кипения и добавьте перец и укроп.
• Накройте кастрюлю крышкой и варите на малом огне 3-5 минут.
• Уха готова!

Хорошего аппетита!

Уха на рыбном бульоне со сливками

Ингредиенты:

• лосось свежий средний - до 1 кг
• картошка - 4-5 шт.
• лук - 1
• морковь - 1
• сливки 33% - 200 мл
• масло сливочное - 50 гр
• укроп свежий - по вкусу
• лавровый лист - 2
• соль - по вкусу
• перец черный молот. - по вкусу

Готовим:

• Лук, морковь и картошку почистите, помойте и порежьте: лук - мелким кубиком, морковь - мелкими брусочками или кружочками, а картошку - средним кубиком.
• Укроп обмойте, обсушите и мелко порежьте.
• Рыбку разделайте.
• Голову, хвост, хребет и плавники залейте прохладной водой и поставьте вариться на 10 мин., снимая пенку. Филе порежьте на кусочки и отложите.
• В сковороде растопите сливочное масло и отправьте обжариваться лук и морковь до мягкости.
• Готовую рыбку достаньте из кастрюли, а бульон процедите.
• Опустите в бульон картофель, овощную обжарку и варите 10 минут.
• Теперь добавьте филе рыбки, лавровый лист, перец и варите еще 15 минут.
• Отварную рыбку отделите от костей и шкуры и тоже отправьте вариться в супчик.
• Затем добавьте сливки, доведите до кипения, проварите 5 мин. и отключите огонь.
• Добавьте укроп и перемешайте.
• Уха готова!

Хорошего аппетита!

Также вам понравится японский классический суп "Мисо" из лососевых рыб.

Продолжение статьи читайте на моем блоге по ссылке:

https://krasotkasila.ru/supy/uha-na-kurinom-bulone-so-slivkami/