Что мы знаем о консервированных овощах? Да всё! Ведь многие хозяйки сами заготавливают овощи на зиму. Десятки рецептов салатов, варенья, так любимых нами помидоров и огурцов, передающиеся из поколений в поколения от бабушек и мам, врятли натолкнут на мысль, что консервированные овощи приносят не только пользу. Предлагаю рассмотреть несколько вариантов заготовок и понять, полезны они или нет.
Маринованные огурцы. Ну, очень вкусная заготовка. Уплетается, чуть ли не банками, трескается во время беременности, входит в состав многих салатов. Без огурцов не обходиться не один праздничный стол. Многие ошибочно полагают, что пользы в огурцах либо нет, либо она слишком мала. Обусловлено это большим содержанием в огурцах воды 95% и всего 5% витаминов и минералов. Минералы магний, фосфор, натрий, железо и витамины А,В,С,Е,РР и редких Т и Н оказывают неоценимую пользу организму. А в чем же польза маринованного, а не свежего огурца?
Огурцы при засолке насыщаются витаминами группы С и В. Соленая клетчатка стимулирует работу ЖКТ. Запускает обменные процессы в организме. Калорийность огурца при засолке не меняется.
Вред маринованные огурцы приносят большим содержанием соли. Соль не выводит лишнюю жидкость из организма, что плохо влияет на работу почек. Появляется отечность. По этой причине детям до года давать огурцы нельзя. Проблемы с сердцем и сосудами также станут факторами, ограничивающие употребления маринованных огурцов. Как мы видим польза и вред от маринованных огурцов практически равна.
Маринованные помидоры. Не уступают по своей популярности огурцам. Заготавливать можно не только помидоры целиком, но и в виде сока. Богатый состав витаминов РР, В2,С, А, а также минералов натрий, кальций, железо уже принесут пользу вашему организму. Ликопил - антиоксидант, который при заболевании предстательной железы, онкологических заболеваний и многих других болезней, помогает организму справляться с недугами. Включив в свой рацион маринованные помидоры, вы помогаете организму противостоять воспалениям и инфекциям, предотвратить появление тромбозов. Как и в огурцах, в помидорах много соли. Воздержаться от их употребления стоят людям с проблемами почек, мочевого пузыря, гипертоникам. У детей может вызвать аллергию.
Консервированные салаты. Помимо огурцов и помидоров консервируют сладкий перец, морковь, кабачки, капусту и другие овощи. Популярна заготовка из несколько видов овощей в форме салатов. Польза от салата прошедшего термическую обработку практически такая же, как и при употребления свежих овощей. Навредить могут излишнее количество растительного масла и уксуса.
Итак, подведем итоги. Заготовка консервированных овощей даёт возможность лакомиться сезонными овощами в любое время года. Бета-каротин защищает клетки от онкологических радикалов, сохраняет зрение, помогает избежать сердечно - сосудистых заболеваний. При консервирование бета-каротин не изменяет своих полезных свойств. Помимо витаминов многие микроэлементы также не подвержены термическому воздействию. Ускорить метаболизм, предотвратить появление тромбозов, поддерживать баланс солей и кислот, оказывать благоприятное воздействие на нервную систему можно включив в рацион консервированные овощи.
Ограничить или полностью отказаться от употребления консервированных овощей стоит людям с заболеваниями почек, сахарного диабета, ожирения, гастрита и язв. Опасность заразиться ботулизмом, если не соблюдать санитарных норм во время процесса консервации. Избыток уксуса, масла, сахара и соли может усугубить заболевания, которым уже болеет человек.
Есть ли польза в овощах – конечно есть. Употребляя в небольших количествах консервированные овощи, вы не только восполните дефицит витаминов и минералов в зимний период, но и разнообразите ваше меню. В наше время овощи на прилавках магазина бывают в любое время года. Консервирование овощей теряет постепенно свою актуальность. Но я думаю, что делать запасы консервированных овощей будут много и много лет.
#консервированные овощи
#польза