Это очень печальная историю, друзья. История одного порабощения. Однажды (на свою голову) я приготовила гриссини.
Гриссини - это традиционные итальянские хлебные палочки, которые появились в в XIV веке в окрестностях Турина, а уже оттуда начали триумфальное шествие по всей Италии. Сегодня их можно увидеть на столах практически во всех ресторанах и пиццериях. Вот, например, они в фильме "Ешь, молись, люби".
По одной из легенд гриссини появились в XIV веке в рамках диеты для страдавшего ожирением итальянского принца, которому лекарь прописал частое дробное питание малыми порциями. Другая легенда повествует о хлебном дефиците в том же XIV веке в Пьемонте, когда хлеб продавали не на вес, а штучно. Ситуация усугублялась, и со временем большая буханка гриссия превратилась в маленький худенький батончик гриссин.
Википедия
А вот меня эти палки однажды поработили. Приготовила их как-то и... пропала. Семья "подсела" и теперь требует, чтобы они всегда были на нашем столе. Мы в ответе за тех, кого приручили, приходится готовить. А еще отбиваться от друзей, которые стонут и молят, чтобы я и им пекла. Даже деньги предлагают! Называют их запрещенным на Дзен словом на букву "н". Так что будьте готовы! И потом не жалуйтесь! Я предупредила!
Все просто. Тесто может быть любым - на закваске, это я особенно люблю, дрожжевым или даже обычным слоеным из магазина. Я легких путей не ищу, оттого готовлю на дрожжевом или заквасочном. Расскажу о первом.
Нам потребуется
Тесто
Мука пшеничная в/с- 400 г
Мука пшеничная цельнозерновая - 100 грамм.
Масло растительное (можно и сливочное, но жирно будет) - 20 г.
Вода - 280 мл
Дрожжи сухие -1,5 ч.л
Соль -1 чл.л.
Сахар - 1 ч.л.
Базовый набор для любого хлеба. Удивительно, как такие доступные ингредиенты в итоге позволяет создавать разнообразные и великолепные продукты.
Начинка
Тертый сыр - любой твердый. Шикарно себя ведет пармезан. Но за неимением оного пойдет и российский. Лайфхак- я сыр давно не тру, а перемалываю в блендере. Причем, сразу много, потом в зип-пакет и морозилку. У меня всегда есть запас для макарон, пиццы, гриссини или пирогов. Сколько надо сыра? Да сколько не жалко. Тут все на глаз.
Специи - любые любимые, но лучше не острые. Прекрасно себя ведет в палочках розмарин, великолепно - прованские травы. У меня есть огромная банка разнообразных смесей -даже знаю, что там, но вкусно и ароматно.
Кунжут (белый) -тоже на глаз.
Соль - по вкусу, чуть-чуть. И только крупная морская, если ее нет, лучше никакой.
Я уже писала, что с тестом не церемонюсь - отправляю все в хлебопечку и задаю режим "тесто". У вас если нет хлебопечки, придется поработать ручками. Смешайте все продукты (не забудьте муку просеять пару раз) и отправьте в теплое место для расстойки. Как только увеличится в объеме в два раза, обомните и можно приступать к раскатке.
Тесто делю на две части. Раскатываю первый как можно тоньше. Потом половину посыпаю всеми начинками - солью (тут чутку только для красоты), кунжутом, специями и сыром. Все это накрываю второй половиной теста, скрепляю края и раскатываю еще раз. Затем пицерезкой (но пойдет и нож) режу тонкие полоски шириной 1 см, скручиваю их в жгуты. Отправляю их сразу на противень.
Ставлю его в духовку. Она уже разогрета до 180 градусов и ждет гостей. Обхватывает их своим жаром, румянит бочка. Во время выпечки один раз переворачиваю. Запекаю до хорошего такого румянца, но не до черноты. Чем лучше палочки подсушены, тем они более хрусткие во время поедания.
Также поступаю со второй половиной теста. Остужаю на решетке. Храню в открытом виде! Ни в коем случае не в пакете (в крайнем случае в бумажном), но точно не в хлебнице - отсыреют и утратят свое очарование.
Есть их можно с чем угодно, но особенно хороши они просто так - в качестве перекуса.
Приятного аппетита.
Спасибо, что дочитали до конца. Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, пишите комментарии.