Сразу скажу, что рассказывать буду не о семейных застольях, а об обедах в ресторанах. Возможно, в ресторанах выполняются не все церемонии. А учитывая, что гости - иностранцы, правила застолья не были очень строгими. Расскажу о застолье так, как это видит иностранец.
И первое, что отличает китайские рестораны от наших - сами столы.
Ни в одном ресторане я не увидела прямоугольных или квадратных поверхностей. Все столы были круглыми. Но и это еще не все. Китайский стол состоит из двух кругов: внешний и внутренний. Внутренний круг чуть выше наружного, он двигается. Иногда он крутится автоматически - очень медленно. Но чаще - у этого круга есть ручки, за которые его можно покрутить.
Естественно, такая конструкция связана с особенностями самого застолья. Все блюда, которые подаются, за исключением чашек с рисом, - общие. Их ставят во внутренний круг, и каждый, либо прокручивает стол (все должны крутить только по часовой стрелке) и приближает общее блюдо к себе. Либо, если стол движется механически, ждет, когда блюдо, которое он хочет попробовать, приблизится к нему.
Вроде бы все удобно. Но как нелегко нам это давалось! То кто-то неосторожно начнет крутить стол, когда другой достает что-то из общей тарелки, и еда падает на стол. То не успеваешь достать кусочек - стол уже отъехал. И тогда сидишь внимательно смотришь, когда же это блюдо подъедет к тебе снова. Наверное, только к концу поездки мы научились взаимодействовать за столом! А здесь без этого никак.
Эта церемония осложнялась еще и тем, что вся наша компания должна была садиться за один стол. А это 12 человек! То есть, когда ты хочешь что-то взять, надо было следить не только за общим блюдом, но и краем глаза видеть, что в это время делают все сидящие за столом.
Еще одна интересная особенность - нельзя было заказать что-то для себя. Все, что каждый заказывает, ставится на внутренний круг, то есть предлагается всем. Здесь такой принцип - если за столом сидит 4 человека, то и основных блюд на столе будет 4 (не считая закусок).
В принципе, накладывать из общих блюд в свою тарелку, для нас, россиян, привычно. Но… есть из общих тарелок, как это делают китайцы, мы не могли. А тарелок для каждого за столом не было! Только чашечки под рис. Поэтому, мы либо просили принести нам индивидуальные тарелочки, либо использовали для этого чашки под рис.
Кстати, нам, конечно, давали палочки, но можно было попросить и вилки. Или маленькие ложки для супа. Он тоже есть, очень специфический, но есть. Если вам говорят, что это суп из водорослей, значит там будет только вода и водоросли. Такие вот супы. И подают их после основного блюда.
Сами блюда - очень отличаются от наших. Много овощей (не картошки!), морепродукты, какие-то водоросли, курица. Но все приправлено такими специями, что кто-то из-за запахов не мог даже сесть за стол. Методом проб определили, что это было, и умоляли официантов не ставить эти специи на стол.
Некоторые из нашей делегации из всего разнообразия блюд не могли выбрать что-то, что бы они могли съесть. И в первое время вставали из-за стола голодными. Потом научились есть рис, чем-то дополняя его.
И самое главное, чего нам не хватало - хлеба и десертов. Их просто не подают. С каким трудом нам удавалось раздобыть что-нибудь, похожее на хлеб!
Запомнился еще такой случай. Это был обед в честь нашей делегации. Стол очень красиво оформлен, шедевры поваров подаются один за другим. И вот нам представляют очередное блюдо - черепаший суп.
Мы смотрим друг на друга с недоумением. Понимаем, что мы не просто не можем есть это, но и смотреть на это блюдо, постоянно проплывающее мимо тебя, выше наших сил. Боимся быть невежливыми, но просим убрать блюдо со стола.Хозяин не может понять, он так старался нас угостить деликатесами. Вроде бы смогли ему все аккуратно объяснить, чтобы не обидеть.
Китайское застолье - это философия. Или искусство? Во многом оно сильно отличается от наших представлений о еде. Но ведь именно за этим - за местным колоритом - мы и едем в другие страны!
Если вам понравилось, подпишитесь на мой канал, читайте и путешествуйте со мной.